OOPSIECAKE – KOKOS & CITRON

Vi äter egentligen inte enligt LCHF här hemma i vår lilla familj men ibland kan suget komma krypandes efter oopsies. Ett lchf-bröd gjort på ägg och färskost. Det går att smaksätta i stort sett hur som helst. Jag gör dom oftast så att de fungerar som en sötsak. Det känns som en nyttig sötsak då. Bra va?

Tidigare har jag en chokladvariant med choklad, hallon och pistage. Hejdundrande gott om jag får säga vad jag tycker. Oopsietårta med chokladmousse finner ni här.

Denna gången har jag valt att göra en kokosvariant med citronkräm och blandade bär. Smakar absolut inte skit så att det stör. Den citronsyrliga krämen går utan problem att äta upp med sked innan den ens har hamnat på oopsierna. Utan problem. Jag lovar!

6 st oopsies

4 ägg (separerade)
100 gram philadelphiaost
2 msk kokosmjöl
1 msk steviasocker

Börja med att vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa äggulor, ost, kokosmjöl och stevia i en separat bunke. Vänd försiktigt ner äggvitan i smeten. Skeda upp 6 kakor på en plåt med bakplåtspapper. Skicka in plåten i en förvärmd ugn, 150 grader, i ca 30 minuter.

Citronkräm

2 dl vispgrädde
saft och rivet skal från 1 citron
2 äggulor
1 msk stevia
2 gelatinplad
en knivsudd vaniljpulver

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Riv skalet fint lägg det och den pressade saften i en kastrull och låt det koka upp. Krama ur gelatinbladen och rör i den varma citronsaften. Vispa grädden hårt i en separat bunke. Vispa äggulor, stevia och vaniljpulver. Tillsätt den avsvalnade citronsaften. Blanda ihop grädde och äggsmeten. Ställ citronkrämen i kylen och låt den stena till sig, ca 1 timme.

Montera kakan precis som du vill. Avsluta med färska bär och lite rivet citronskal på toppen.




4 Kommentarer till “OOPSIECAKE – KOKOS & CITRON”

  1. Hanna skriver:

    Så gott det ser ut.
    Ha en fin kväll!
    Kram
    Hanna

  2. Trollmamma skriver:

    Kan man göra oopsisarna med vanligt socker? Stevia känns bara för dyrt för att skaffa när man inte är med i LCHF-sekten.

  3. Matskafferiet skriver:

    Ser jättegott ut, får man testa någon dag!

Lämna en kommentar




Din kommentar