CITRONGLASSTÅRTA MED HALLONRIPPEL

citronglasstårta

Då var det dags för glass igen. Denna gången i form av tårta. En syrlig variant med en något söt hallonsås.

När man har gjort egen glass en gång vill man aldrig någonsin mer köpa färdig glass i tråkig plastburk eller pappförpackning. Den glassen är isig och har en artificiell smak som jag inte alls uppskattar. Smaken dör ut lika fort som skeden lämnar munnen och det efterlämnar nånting i munnen som jag inte riktigt kan sätta ord på. ”Tråkigt” är nog så nära jag kan komma. Jag säger det igen – Gör din egen glass! Du kommer inte att bli besviken. En glass ska inte lämna en stum eftersmak eller en fet hinna i gommen. Icke!

Glass har gått och blivit min nya passion i livet. Trots att jag inte äter den själv, förutom provsmakar, så kan jag inte få nog. Jag vill testa allt. Smaker, färger och former. Anledningen till att jag inte äter den själv är den där gastric bypass-operationen. Den sätter en och annan käpp i hjulet, jag dumpar direkt och det slipper jag gärna. Att se andra äta den är dock lika tillfredsställande. Jag älskar att se när glasskopan formar den perfekta glasskulan och när glassen beter sig på precis det sättet som det är tänkt. Då vet jag att jag har lyckats.

Det här är som sagt en tårta men fungerar precis lika bra till kulglass. Man kan även välja att äta den som mjukglass precis när den är färdig i maskinen. Spritsa upp den i en strut bara så behöver du inte åka till glasskiosken för att köpa. Sparar alltså både tid och pengar. Tänk vad enkelt det kan vara!  När glass är ripplad på det här sättet blir glasskulorna riktigt snygga. Såsen som har blivit lite seg under frysningen ser otroligt aptitlig ut.

Igår, fredag, dukade vi upp glassbuffé i trädgården och bjöd vänner. Smakerna som dukades upp var följande:

Vanilj

Turkisk peppar (klicka för recept)

Skogsbär (klicka för recept)

Popcorn (recept och bilder kommer)

Jordgubbsdröm (klicka för recept)

Sommarhallon (klicka för recept)

Choklad och rosépeppar (recept och bilder kommer)

Citronglasstårta med hallonrippel

 

Till detta dukades det upp maränger i alla möjliga smaker och färger. Det blir ju en och annan äggvita över vid glasstillverkning och om jag inte väljer att fubba ut tjugotalet på köksgolvet så är det perfekt att använda till maränger som i sin tur är strålande som tillbehör till glass.

Idag: glass-semester.

6 äggulor
1,5 dl strösocker
0,5 dl florsocker

5 dl vispgrädde
1 dl standardmjölk
saft och finrivet zest från 2 citroner

3 gelatinblad
2 msk flytande glykos

Hallonsås (klicka för recept)

Vispa äggulorna tillsammans med socker och florsocker. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5-6 minuter. 
Rör ner grädde, mjölk och citronsaft tillsammans med zest i äggsmeten och häll alltsammans i en kastrull. Låt glassmeten sjuda på medelvärme (det får INTE koka!) i 10-15 minuter. Krama ur gelatinblad och rör ner dessa tillsammans med den flytande glykosen Ställ smeten i kylen för att svälla i minst 5 timmar, helst över natten.  Kör i glassmaskin i ca 50 minuter. Lägg glassen i en fryståliga formar, rippla i hallonsåsen. Låt stå i frysen 2 timmar innan servering.

 




6 Kommentarer till “CITRONGLASSTÅRTA MED HALLONRIPPEL”

  1. Elin skriver:

    Fantastiske bilder, og det ser himmelsk godt ut! :)

  2. Ella skriver:

    Nu har jag läst din blogg så länge och har fortfarande ingen glassmaskin… Fy! Men vilken är bäst?
    Tårtan ser superhärlig ut!

    • Helena skriver:

      Det finns en mängd olika maskiner. Om man inte vill lägga så mycket pengar på en maskin så är Philips variant med frysblock den som jag tycker är bäst. Då är det ingen klumpig bunke som måste förfrysas utan enbart blocket och maskinen fryser inte glassen för fort utan iskristaller hinner slås sönder. Vill man ha med kompressor så kan man i princip välja vad som helst, jag är supernöjd med min Wilfa. De med kompressor brukar ligga på allt mellan 2000:- till hur mycket som helst :)

  3. Hanna skriver:

    åh så god den ser ut.
    Kram
    Hanna

  4. […] photo credits: chair and cork place card from Style Me Pretty, photographed by Eon Images // centerpiece from Style Me Pretty, photographed by Jose Villa, floral design by Joy Thigpen // yarn wrapped flatware from A Fabulous Fete // bridesmaid via Once Wed, photographed by Rylee Hitchner // hand painted save the dates from Feast Calligraphy // ice cream cake via Helena L Junggren. […]

  5. […] – Photography by Melanie Duerkopp via Green Wedding Shoes | Purple Ice Cream Cake via Helena Ljunggren | Cinnamon and Balsam Place Setting via The Vintage House | Luxe Table Decor – Photography […]

Lämna en kommentar




Din kommentar