TURKISKPEPPARGLASS.

turkiskpepparglass
Här har ni den godaste glassen som någonsin har tillverkats i mitt kök. Glass med krossad turkisk peppar. Det går inte ens att beskriva smaken, det krävs att smaka för att förstå glassens storhet. Karamellkrosset är to die for!

4 äggulor
2 dl strösocker
6 dl vispgrädde
2 dl standardmjölk

3 gelatinblad
2 msk flytande glykos

1,5 + 0,5 dl krossad turkisk peppar

Vispa äggulorna tillsammans med socker. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5-6 minuter. 
Rör ner grädde och mjölk i äggsmeten och häll alltsammans i en kastrull. Låt glassmeten sjuda på medelvärme (det får INTE koka!) i 10-15 minuter. Krama ur gelatinblad och rör ner dessa tillsammans med den flytande glykosen. Blanda i 1,5 dl krossad turkisk peppar. Ställ smeten i kylen för att svälla i minst 5 timmar, helst över natten.  Kör i glassmaskin i ca 50 minuter. Lägg glassen i en frystålig bunke och strö över 0,5 dl krossade karameller. Låt stå i frysen 2 timmar innan servering.




5 Kommentarer till “TURKISKPEPPARGLASS.”

  1. Kristin skriver:

    Hej!

    Va roligt att du har gjort glass på turkisk peppar. Tänkte dela med mig av mitt recept så lånar jag ditt.
    Läser din inspirerande blogg varje vecka. :-)

    /Kristin

    Kristins Turkiskpepparglass

    3 dl vispgrädde
    2 dl standrad mjölk
    50 g turkisk peppar
    5 äggulor
    1 dl rörsocker
    2 gelantinblad
    2 msk glukos

    Koka upp grädde, mjölk och krossad turkiskpeppar. Sänk värmen och se till att all lakrits smälter. Ha i glukosen.
    Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda äggvispet i lakritsmjölken. Ställ tillbaka på plattan och vispa tills det tjocknat. ej koka. Lägg gelantinbladen i kallt vatten och blanda i de i smeten det sista.. Kyl ner glassmeten tills den är kall och låt gå i glassmaskin ca 45-50 min. Smeten är ganska lös så jag brukar ha en kall form att hälla glassen i och sen direkt in i frysen.

  2. Plommonet skriver:

    Åh GUD. Jag gjorde hallonglass med lakritssås för ett tag sen – det var bra, men inte helt klockrent. Men den HÄR. Det kommer bli en inverterad version på det andra. dvs. lakritsglass med hallonsås, och jag tror att det kommer bli en dundersiccé. Lite för stor succé. Typ bara-leva-på-glass-en-vecka-succé. Pandoras ask är öppnad! :)

  3. […] HelenaLjunggren.com – Gastronomisk fotografipassion – matblogg – bröllopsfotograf […]

  4. Chatrin skriver:

    Har precis gjort den här, tjuvsmakade lite innan jag satte in den i frysen, gaah vad god! Den verkar bli bra men jag har ändå några frågor för framtida glassmakeri: när du säger vispa ägg och socker, menar du då vispa ihop eller vispa med elvisp tills det blir vitt? Hur många grader ska det vara när det sjuder?

    Tack för ett gaaalet gott recept!

Lämna en kommentar




Din kommentar