SKOGSBÄRSGLASS

skogsbärsglass

Det börjar bli dags för namnbyte tror jag bestämt. En fotografisk glassblogg. Mycket glass blir det och ännu mer kommer. Glassmaskinen är just nu min allra bästa vän och dagen är inte komplett om inte minst en sort har tillverkats. Frysen är överfull och det börjar bli ytterst problematiskt att hitta utrymmen. Tyvärr äter jag ju inte lika mycket som jag gör. Eller tyvärr, det är nog en väldig tur när jag tänker efter. Det går inte. GBP sätter stopp i vanlig ordning. Matbloggen kommer nog igång vad det lider.

Nästan all glass som jag gör är egentligen väldigt höftad i smaksättningen. Sylt och arom är helt efter vad som finns och hur mycket jag känner att jag vill ha för dagen. Så, vid smaksättning är mitt tips att smaka sig fram och inte gå så mycket efter vad jag har plitat ner. Det är väldigt individuellt hur man vill ha det.

Den som visas upp här är gjord med blandade frysta bär som jag hittade i frysen i min kamp om att få mer plats. Den är snabbkokad med lite socker och en skvätt äppelmust och det är jag menar att det är höftat. Jag har inte full koll på hur mycket det är mer än att jag tycker att det är lagom. Koka din valfria sylt och tillsätt i glassen, kanske runt 1,5 dl. Typ. Som sagt, ta så mycket/lite du vill.

Rånskålarna är ett test som jag nog måste utveckla en smula innan jag delar med mig av något recept. De blev inte riktigt som jag hade tänkt mig. För tjocka och för små. Jag återkommer!

6 äggulor
1,5 dl strösocker
0,5 dl florsocker
en knivsudd ekologiskt vaniljpulver

5 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
3 gelatinblad
2 msk flytande glykos

1,5-2 dl sylt (min är gjord på blobär, hallon,röda vinbär och björnbär)

Lägg gelatinbladen i vatten i 5-6 minuter. Krama ur vattnet och smält över vattenbad, tillsätt även glykosen medan de smälta gelatinbladen är varma.
Vispa äggulor, socker och florsocker till en pösig smet. Blanda i grädde, creme fraiche och till sist de smälta gelatinbladen och sylten. Ställ in smeten i kylen och låt den få svälla till sig i minst 5 timmar, helst över natten.
Kör i glassmaskin i ca 50 minuter.

 




En kommentar till “SKOGSBÄRSGLASS”

Lämna en kommentar




Din kommentar