Etikett: manitoba cream


  • RABARBERBRÖD

    rabarberbröd

    Äntligen har dom kommit, dom där sura (nu är dom inte så sura men kommer bli) men ack så goda rackarna. Rabarber! Bladen är alldeles skrynkliga och stjälkarna smala och späda. Precis som dom ska vara!

    Rabarber för mig är väldigt mycket barndom och det påminner mig om när vi var ”tuffa” och smög in i trädgårdar och knyckte åt oss en hel drös med stjälkar. Egentligen gick dom ju inte att äta pga alldeles för sura för barnsliga magar men det var ändå nåt speciellt att tugga och försöka hålla masken. En hade ju ändå varit lite fräsig och gjort något förbjudet. Idag kan jag önska att barn skulle försöka smyga sig in i trädgården. Det hade varit lite underhållning faktiskt men tyvärr lär det nog inte hända. Gör man inte så idag?

    Jag har haft en enveten inflammation i min axel och arm, i biceps och bicepssenan för att vara mer exakt. Jag tror aldrig att jag har upplevt den smärtan någonsin förr. I tre veckor har det gjort ont men jag har inte tänkt så mycket på det mer än att jag kanske hade sträckt mig. I slutet på förra veckan insåg jag att så var nog inte fallet. Att sova på nätterna var bara att drömma om. Hur jag än låg, satt, stod så gjorde det så inibänken ont. Då började det gro i knoppen att det var nåt helt annat än en sträckning eller en nerv i kläm och jag fick uppsöka farbror doktorn. Axeln hade då svullnat upp och det gick inte ens att röra den med en strykning utan att jag hoppade högt. Fy, då var jag inte lika stöddig som när jag pallade rabarber. Nåväl, medicin och vila ordinerades och nu sitter jag här nästan helt värkfri och axeln har återfått sin form och rörlighet och nätterna börjar återigen att fungera dvs min man får sova utan att jag ropar, grinar och suckar.  Alla vann på det där läkarbesöket. Whaaay!

    Rabarberbröd? Klicka på länken.

    Flerrecept med rabarber:

    Rabarbermuffins med vaniljkrämsfyllning

    Sommarjuice

    Isglass

    Rabarber i glas

    Sommarmaräng

    Rabarberglass

    Rabarbersirap

    Rabarberpaj
    (mer …)


  • VITLÖKSBAGUETTER

    vitlöksbaguett

    Det här enligt Jan Hedhs recept på manitoba creampåsen. Väldigt enkelt och väldigt gott. Jag kan tydligen inte få för mycket av vitlök och manitoba är faktiskt det enda jag bakar bröd med. Det misslyckas typ aldrig!

    På grund av lite förändringar i familjen och livet i stort så kommer bloggen inte att innehålla så mycket mat dom närmsta veckorna men jag hoppas att jag kommer att vara tillbaka i fullt blås fram till sommaren. Tills dess blir det troligtvis lite upprepningar och annat krafs som kanske kan vara intressant för någon och totalt ointressant för någon annan. Jag hoppas att du har överseende och vill stanna kvar här hos mig ändå. Inte min mening att vara kryptisk men jag vill bara upplysa om varför det duggar en hel del glesare med det ätbara.

    Ta hand om dig. I sommar rockar vi hårt igen!


  • HEMMAGJORD SPAGETTI. VEGETARISK.

    Hemmagjord spagetti

    Jag är egentligen inte så väldigt bra på att äta lunch. Allt som oftast så blir det knäcke eller nånting annat som går att greppa i farten. Nu är det lite annorlunda då jag har en make hemma med en sjukskrivning pga ryggskott. Han vill äta så då blir det lite ordning även för mig och idag blev det hemmagjord spagetti. Att plocka fram pastamaskinen är en glädje i sig och att sen få platta deg för glatta livet och sedan se de smala alldeles egengjorda spagettisarna komma ut på andra sidan är en fröjd. Det går dessutom snorfort att koka. Denna varianten som är på bilderna låg inte i mer än max en minut. Fantastiskt gott!

    Grönsakerna som jag fräste till i lite olja och kryddade med provensalska kryddor är en liten zucchini, en lök och tre små selleristjälkar. Jag avslutade fräset med grovt hackad chili. Det ska absolut inte ta färg utan enbart gotta ihop sig och blir lagom mjukt och fint.

    Pastadegen är gjord med följande recept. idag bytte jag dock ut manitoba mot durumvetemjöl.


  • ENKELT BRÖD MED SMAK AV CITRON

    Godmorgon världen. En ny dag har börjat.  Den har börjat på samma sätt som alla andra dagar denna veckan med extrem ryggvärk. Nätterna är en enda stor pina. Att vända sig i sängen är som att köra in knivar i hela kroppen. Med andra ord, inte skönt och otroligt frustrerande. Jag smörjer, masserar och äter värktabletter som jag aldrig har gjort något annat. Ryggen har krånglat den senaste månaden och i måndags small det till i ryggslutet när jag skulle böja mig efter en katt och sen efter det är jag helt körd. Det gör ont ända ner i vristerna. Jag har många krämpor men smärta är något som jag inte alls är van vid och just den där förbenade smärtan är det värsta som finns. Speciellt när den sitter i ryggen. Bläurk!

    Nåväl, det blir nog bra tillslut och tills dess får jag välan fortsätta att gnälla, häva mig upp ur säng och soffa (snurrar runt på mage och glider ner på golvet för att sedan på något sätt krypa uppåt – cirkus maximum släng er i väggen)

    Från ryggont i brödbak. När man bakar bröd har jag fått lära mig att det är så viktigt med att vara noga med mängden av alla ingredienserna men varje gång som jag har höftat har bröden en tendens att bli så mycket bättre. Lite sånt och lite sånt. Resultatet har blivit alldeles strålande och bröden blir precis sådär luftiga och fina som jag vill ha dom. Just detta brödet är nog ett av dom bästa jag har gjort. Det är absolut inget avancerat alls, det är bara bakat på frihand och inte efter något som helst recept eller mått, förutom på vätskan. Jag ska försöka återge det så gott jag kan men mitt tips är att ta det lugnt, tillsätt det du vill ha i maklig takt så lovar jag att du har ett bröd som kommer få dig att humma vid varje tugga.

    So, here we go!

    (mer …)


  • SNABBA BULLAR.

    Inget bröd? Störthungrig?

    Att göra bröd som måste jäsa dryga timmen plus lite till är inte att tänka på alls.  40 minuter är allt som behövs. Låt mig få presentera snabba bullar! Servera dom ljumma med ost och skinka. Jag lovar, det blir inte bättre än såhär.

    Om du använder dig av Manitoba cream (mjöl) så kommer bullarna att lyfta sig och bli höga, fina och luftiga. Precis som bröd ska vara helt enkelt. Det fungerar med vetemjöl special också men resultatet blir inte riktig i samma klass. Man tar det man vill ha och sen är det inget mer med det.

    (mer …)


  • KANELBULLESÖNDAG

    Jag låter bilderna tala sitt tydliga språk. Ljumma kanelbullar med iskall mjölk. Det behövs inte mer.

    (mer …)


  • ROSTAT ÄPPELBRÖD OCH POCHERAT ÄGG

    Vissa dagar vill jag bara dra något riktigt gammalt över mig och bara ligga i sängen och tryna tills nästa dag. Idag är en sådan dag men tyvärr måste man ju allt som oftast ha något att fylla magen med men när man är helt slutkörd i kroppen och allt är precis dötrist är det inte det enklaste att slänga ihop en lunch. Jag kämpade länge innan jag tillslut kom på något som skulle mätta i några timmar.

    Jag hittade vegetariska nuggets i frysen och tänkte att det fungerar ihop med en enkel sallad (blandad precis som man känner för). Nu planerade jag inte att bränna dom i stekpannan men så blev det och då åkte de i soporna innan jag en avslutat första kurret i magen. Okej, och nu då? Äh, jag kokar ägg bara och tar det till samma sallad som nuggetsen var tänkt till. Inte så spännande för varken gom eller öga men det mättar. Troligtvis.

    När äggen kokade kikade jag i skåpen och hittade ett bröd som jag bakade förra veckan. Ett lattjolajbanbröd/äppelbröd (med allt och ingenting, helt freestylat). Något torrt och hårt (hade lätt kunna klubba ihjäl någon) men jag räknade inte ut det utan tog fram brödrosten, skar en skiva och skickade i. Någon minut senare poppade det upp en skiva alldeles krispig och grann. Fungerar sallad på den tro? Kokt ägg? Sallad, ja! Kokt ägg, nej! Pocherat ägg? Fullträff! Sagt och tänkt, i med en skvätt ättika i vattnet som äggen kokade i och i med två knäckta ägg. 2 minuter senare hade jag två härligt krämiga pocerade ägg att lägga på min rostade äppelbrödskiva med sallad som jag ringlat crema di balsamico över. Dela äggen och se den smärtsamt vackra gulan sprida sig, strö över lite grovt hackad bladpersilja och flingsalt. Voila!

    Med det i magen lyckades jag tryna bort en eftermiddag i sängen!

    De två kokta äggen? Jodå, de fick gå med i middagen som vi trôkade i oss alldeles nyss. Fiskgratäng.

    Äppelbröd, freestylat

    5 dl fingervarmt vatten
    50 gram jäst
    1 dl olja
    2 msk honung
    3 dl vetekli
    5 dl ljust lantbrödsmjöl
    såpass mycket mjöl, manitoba cream, så att degen går ihop och blir mjuk och smidig.
    2 msk flingsalt
    2 rivna äpplen

    Lös upp jästen i vatten och blanda i honung och olja. Tillsätt de torra ingredienserna utom saltet och knåda degen i maskin i 15 minuter. Häll i saltet och de rivna äpplena och knåda i ytterligare 5 minuter.
    Låt degen jäsa under fuktig bakduk i ca 1 timme till dubbel storlek.
    Häll upp på mjölat bakbord och dela degen i två. Försök undvika att knåda. Vik försiktigt ihop till två bröd som du lägger på en plåt med bakplåtspapper och ställer för att jäsa i ytterligare 1 timme. Sätt ugnen på 230 grader.

    Skicka in bröden i mitten av ugnen. Efter 10-15 minuter (när bröden börjat få färg) sänker du ugnen till 190 grader och låter bröden stå kvar i 25-30 minuter. Ta ut och låt bröden svalna på galler under en bakduk.