INGEN JUL UTAN SENAP

Senap och julskinka är allt jag behöver på jul. Allt annat runt omkring är helt oviktigt. Senap är något av det bästa jag vet och det märks i vår kyl. Det dräller av olika sorter. Burkar, stora som små, flaskor, hårda som mjuka. Jag fullkomligt älskar sötstark senap, gärna en sådan som killar ordentligt i näsan. På en skiva nygriljerad julskinka för det mig mot högre höjder. Majgåwd! Det är en lång väntan, snudd på evig, till fredag kväll då julskinka anno 2011 kokas och griljeras. Gastric bypass-opererad eller inte. Jag ska ha en stor skiva med rejält med ljuvlig, krämig och stark senap. Om ni lyssnar riktigt noga kan ni troligtvis höra mig joddla framåt 21-snåret. Åh, vad jag längtar!

Småburkarna på bilden här ovan är smaksatt senap. Stöter ni på någon av dom så tycker jag absolut att ni ska prova. Dragonsenap och svartavinbärssenap. De större burkarna är hemmagjorda varianter. Två av dom är favoriter i repris från förra året. De är från Hannu Sarenströms Vinterkalas. En lagom stark och en hejsanhoppsanstark. Hejsanhoppsanvarianten är så vrålgod som det bara är möjligt! Den tredje är en hemmavariant på en honungssenap. Grovkornig och söt.  Gör två av dom, ni hinner tills på lördag. Vispa ihop det idag! Den riktigt starka kanske kan passa till nyårsfirandet?

Glöm inte utlottningen några inlägg längre ner i bloggen. Klicka här för att komma till inlägget!

Hejsanhoppsanstark:
1 dl Colmans senapspulver
2 dl florsocker
1/2 krm salt
3 msk vatten
3 msk ättikssprit, 12%
1-2 msk neutral olja

Blanda senapspulver och florsocker, tillsätt salt. Rör försiktigt ner vatten och ättikssprit. Rör ner oljan droppvis.
Häll senapen i en glasburk och “glöm” den i kylskåpet i 14 dagar. Vid servering, en extra trave med servetter för att torka eventuella tårar.

Den lenare varianten:
2 dl Colemans senapspulver
1,5 dl strösocker
2 dl vispgrädde

Blanda ingredienserna i en tjockbottnad kastrull, koka upp under omrörning. En matsked konjak gör gott för smaken om du vill. Låt senapen svalna och rör om irdentligt, låt vila i ett dygn innan du serverar.

Söt honungssenap
35 g bruna senapsfrön
35 g gula senapsfrön
2 dl vatten
1,5 msk vitvinsvinäger
3 msk honung
1 tsk salt
3 msk rapsolja

Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en krämig senap. Häll upp på burk och låt stå i kylen några dagar.

 




10 Kommentarer till “INGEN JUL UTAN SENAP”

  1. Emmy skriver:

    Jag håller med! Åh, vad gott det är när det sticker i näsan vid första tuggan och sedan en blandning av starkt och sött i munnen… Mmm…

  2. Vardaxlyx skriver:

    Oj vilken härligt blogg du har! Lägger upp dig bland mina favoriter hihi!
    Kramkram denna tisdag!

  3. Isa skriver:

    Sagolika foton som vanligt! Blir så glad och hungrig efter ett besök hos dig, snart börjar jag väl gilla Borås basket också. ;)

  4. Magnus skriver:

    Hej!
    Jag testade att göra den hejsanhoppsanstarka senapen men får den inte att hålla ihop. De två första dagarna i kylen var den helt ok men sen så separerade den. Den blev även väldigt lös. Gör den det för dig och vilken konsistens ska den ha? Min blev lite som ovispad grädde i konsistensen. Smaken var dock jättebra.
    Tack för recepttipsen!

    • Helena skriver:

      Det gjorde min också, efter någon vecka, men det enda jag gjorde var att röra ihop den igen. Lös tycker jag inte att min blev så jag vet inte vad som kan tänkas ha felat för dig. Konsistensen på min är krämig, senapskrämig kan man säga.

  5. […] det möra slöbakade sidfläsket med den sötsura rödkålen, lena potatisstompen, en god och söt starksenap och julen är räddad. Åtminstone kulinariskt. Avsluta med lite brynt smör och finhackad […]

  6. Helt jävla fantastiskt snyggt. Som vanligt :) God Jul på er.

  7. Emma skriver:

    Hur kan du säga att det ska vara 2 dl vatten i ”den söta varianten”? Det blev ju senapssoppa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  8. StenR skriver:

    Såg också kommentaren om 2dl vatten försent! Nu blir det att panikhandla senapsfrön imorgon :(

Lämna en kommentar




Din kommentar