BURGARE MED KANTARELL


Våga vägra ställa undan grillen. Bara för att sommaren är över så betyder det inte att man ska sluta grilla för det. Tvärtom! Höst och vintergrillat smakar om möjligt ännu godare än sommargrillat. Det är mörkt och kyligt men smakerna är varma och värmen från grillen gör det hela alldeles fantastiskt mysigt. Jag älskar att grilla nu! Nu är bästa tiden!

Häromdagen så kickade vi igång den och resultatet blev helt vanliga men ack så goda hamburgare. Tyvärr skulle de visa sig vara det första jag ätit sen efter operationen som skulle ge mig en smula magknip men som med allt annat, vissa saker är värda lite smärta. Så var det här! Istället för klassiska burgare med dressing och allehanda tillbehör som lök och isbergssallad så gjorde jag en kantarellkräm (kanske man man kalla det) med stekta kantareller, boursinost, creme fraiche och rejält med hackad persilja. Det blev inget misslyckande alls. Smakerna passade ypperligt tillsammans och det blev inte så där kletigt oavsett vad bilderna kan ge sken av. Det var helt enkelt toppen på alla tänkbara sätt! Tja, eller nja, förutom magknipet då. Man kan inte få allt!

Kantarellkräm
2 dl kantareller, förvällda
80 gram boursin
2-3 msk creme fraiche
1 dl hackad persilja
salt och peppar
smör till stekning

Hetta upp en panna och lägg i lite smör. Tillsätt kantarellerna och låt dom fräsa med smöret något minut innan du försiktigt blandar i boursin och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar. Blanda i den hackade persiljan på slutet.

Ett litet tips till dig från mig i all välmening – Hoppa över de klassiska hamburgebröden. Ta istället vanlig, enkel fralla (sorten bestämmer man efter dagsform) och grilla den lite lätt i ett grilljärn innan servering. Så ENORMT mycket godare då jag personligen tycker klassiska hamburgerbröd smakar NOLL.

Hamburgarna är gjorda på enklast möjliga sätt. Det sättet som jag själv tycker är det bästa. Låt dem grilla så det blir yta, lägg dem sedan vid sidan (indirekt grill) så blir dom inte så torra. Är man som mig och gillar när det är torrt är det bara att blåsa på tills de är färdiga.

Tillbehör
Källarfranska
Babyspenat och ruccola
Rödlöksringar
Tomatskivor
Ost
Bacon 




13 Kommentarer till “BURGARE MED KANTARELL”

  1. Fasen vad gott! Trodde jag hade gjort allt man kan göra med kantareller denna höst men kräm till hamburgare hör inte dit men nu när det är gjort känns det ju självklart.

    Håller med om att grilla ska man göra året runt, häftigt på vintern. Det brukar gå åt lite mer kol bara för att hålla igång glöden när minusgraderna trängs runt grillen.

  2. patrik skriver:

    Du tar så bra och fina kort!!det är en fröjd att se!!www.sportochspelkocken.se

  3. Jessica skriver:

    Underbara bilder! Jag vill också äta hamburgare när jag ser dem…. Trots att jag är vegetarin. Fast jag gör mina undantag ;-)

  4. […] HelenaLjunggren.com – Gastronomisk fotografipassion – matblogg […]

  5. Slickepotten skriver:

    Hjälp vad gott!

    Den där man krämen måste jag prova, har dock bara trattkantareller men det borde ju funka bra :)

    Skön helg!

  6. Marie skriver:

    Underbara bilder! Ser fantastiskt gott ut! Måste testas!

  7. Katarina skriver:

    Dina matbilder är verkligen helt outstanding!!! Vet inte hur jag ska uttrycka min kärlek till dom på ett sätt så du verkligen förstår ;)

  8. Matti i Jokkmokk skriver:

    Du kan verkligen lägga upp maten så det ser gott ut. Dessutom så tycks du använda kameran på absolut bästa sätt i kombination med riktigt snygg lay out!

    Kul blogg!!!

  9. Nastasja skriver:

    Du tar så fantastiska bilder! Hamburgarna låter verkligen inte fy skam heller. Får hem lite trattkantareller om några dagar, då kanske jag bör prova detta :)

  10. Lottzys matblogg skriver:

    Den där kantarellkrämen verkar verkligen toppen! Fina bilder som vanlig.
    kram

  11. MÅ Gott skriver:

    Hemmaburgare är det bästa (äter i och för sig inte köpta…) och din med kantarellkräm låter super!

  12. Alexandra skriver:

    Hej! Surfade efter äppelglass och hittade ditt recept med kaksmet i. Och framförallt din blogg med massa glassrecept!! :D Kommer att testa en del av din intressanta recept för här gillar vi glass! :D

  13. Lena skriver:

    Otroligt vackra matbilder som får mina bilder av mat i min matblogg att se ut som en 4 åring tagit korten!
    Har massa att läsa och kommer inspireras av dina vackra foton.
    kantarellkräm ska jag fylla köttfärsbiffar med i dag, så jag ramlade in här av en lycklig slump och kommer återvända.

    Lena från Make Ahead food.

Lämna en kommentar




Din kommentar