KALLJÄST BRÖD

Kalljäst bröd

 

Tristess på kvällen kan resultera i ett nygräddat bröd på morgonen.  Så blev det i morse eftersom jag igår när vi hade parkerat vid tv.n fick tristessen kastad rakt i ansiktet. Egentligen orkade jag inte klibba och klabba med deg men med facit i hand är jag väldigt glad att jag gjorde det för det blev strålande bra. ‘

Att få en skiva rykande färskt bröd med limecurd på toppen är inte fy skam. En bättre start på dagen är svår att få.

15 gram jäst
4 dl kallt vatten
0,5 dl olivolja

1 dl vetekli
1 dl rågmjöl
1 dl havregryn
6-7 dl vetemjöl special

Lös upp jästen i vatten. Tillsätt olivolja och de torra ingredienserna förutom saltet.
Knåda på medelfart i 7-8 minuter (ta lite mer mjöl om det behövs), tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter. Degen ska vara ganska lös. Stjälp upp den på bakbord, dela den i två och rulla dom i lite havregryn. Lägg i två formar som är klädda med bakplåtspapper. Plasta och ställ i i kylen över natten.

Ta fram ur kylen och låt bröden få jäsa lite i rumstemp, sätt ugnen på 225 grader. Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter. Sänk till 180 grader efter halva tiden.




2 Kommentarer till “KALLJÄST BRÖD”

  1. Hannas kokvrå skriver:

    Du tar så otroligt fina bilder!! Brödet ser supergott ut, man kanske ska ta och lyxa till det med nybakat bröd i helgen!

Lämna en kommentar




Din kommentar