ETT LYCKAT MISSLYCKANDE. KOKOS & ANANAS.

Ibland blir det inte riktigt som jag har tänkt mig. Detta var tänkt att bli en krämig historia till glass men slutade i någon form av sorbet fast ändå glassigt. Typ. Smaken är det absolut inget fel på. Kokos och ananas i samma tugga ÄR gott. Så är det bara! Smakerna tar mig till sommaren, solen, en hängmatta under stora lönnen och en bok. Jag blir lugn av kombinationen. Jag känner solbrännan på axlarna, den där brännan som inte alls var tänkt att svida sådär somrigt men som ändå gör det.

Att den blev mer som sorbet ser jag inte som något negativt alls, det gör bara att den passar ännu bättre när det är varma vindar och strålande sol. Det svalkar mer, inifrån och ut. Det är fräscht, lite sött och syrligt.

Vill man inte äta den som glass/sorbet så kan man skopa upp en kula och lägga i ett stort glas och hälla över nån sötsliskig dricka – Vips så har man en float som man sent kommer glömma.

Idag får engelskan vila. Orkar liksom inte tänka. Google translate får göra jobbet.
1 burk kokosmjölk
1 färsk ananas, skalad
4 äggulor
1 dl strösocker
2 geltinblad
2 msk flytande glykos

Lägg gelatinbladen i vatten. Mixa ananas och kokosmjölk till en slät smet. Vispa äggulor och strösocker pösigt och rör i kokos/ananas. Häll över i en kastrull och låt smeten sjuda under omrörning tills den tjocknar något. Den får absolut INTE koka.

Krama ur gelatinbladen och rör ner dessa tillsammans med glykosen. Ställ smeten i kylen och låt den stå i minst 5 timmar, helst över natten, för att svälla till sig.

Häll den kalla smeten i en glassmaskin och låt den gå i 50 minuter. Lägg upp glass/sorbet i en välkyld frystålig bunke och ställ in i frysen 1 timme innan servering. Denna glassen blir ganska hård av att stå i frysen så har den stått länge är mitt råd att ta fram den 30 minuter innan servering.




7 Kommentarer till “ETT LYCKAT MISSLYCKANDE. KOKOS & ANANAS.”

  1. Tycker så mycket om de fina kontrasterna i dina bilder. För att inte tala om hur god den där misslyckade glassen ser ut :)

  2. […] HelenaLjunggren.com – Gastronomisk fotografipassion – matblogg […]

  3. Trollmamma skriver:

    Den här tänker jag testa. Men med apelsin. Jag hör till det lilla fåtal som verkligen inte gillar ananas och än mindre ihop med kokos. Men apelsin och kokos är snajsigt värre. Så pass att min favvodrink är Malibu med apelsinjos. =)

    • Helena skriver:

      Det lät onekligen spännande. Känner du för det och kommer ihåg får du gärna hojta och meddela resultatet :)

  4. Glass i all ära men dina foton!! Jag blir näst intill förbannad eller kanske är det ren avundsjuka :D
    Är det naturligt dagsljus du använder? Helt i min smak, både glass och foto..

    • Helena skriver:

      Inte vara arger, det lönar sig sällan :)

      Jag använder mig bara av naturligt ljus, jag behärskar inte blixt. Lyckas inte alls. Just på dessa bilderna så är det ett stort fönster på höger sida som står för ljuset.

Lämna en kommentar




Din kommentar