AVOCADOGLASS.

Avokado i glass? Ja.

Jag kan erkänna att jag var en smula skeptisk men kände att jag ändå var tvungen för någonstans där uppe i knoppen lät det gott på något konstigt sätt. Jag hade rätt, min knopp visste vad den gjorde när den ledde mig in på avokadospåret. Med avokado mixat med lime skulle det visa sig bli en kombination som man absolut inte ska på rynka näsan åt. Glassen blir len och en aning sötsyrlig.

Hiva på en näve blåbär på toppen vid servering och allt blir precis som det ska vara.

Tänk avokado nästa gång. Du kommer inte att bli besviken.

5 äggulor
1 dl strösocker
3 dl vispgrädde
2 dl standardmjölk
2 gelatinblad
2 msk flytande glykos

2 avokado, mogna men inte övermogna
2 lime

Lägg gelatinbladen i vatten.
Vispa äggulor och socker. Rör i grädde och mjölk. Häll i en kastrull och låt det sjuda under omrörning (inte koka) tills smeten tjocknar något. Krama ur gelatinblad och rör ner tillsammans med glykos.
Mixa avokado och lime till en slät kräm och blanda i detta i smeten och ställ det sedan i kylen för att svälla i minst 4 timmar. Helst över natten. Kör i glassmaskin i ca 50 minuter. Lägg glassen i en frystålig bunke och ställ in i frysen i minst 1 timme innan servering.

 




5 Kommentarer till “AVOCADOGLASS.”

  1. Katarina skriver:

    Jag har gjort avokadoglass och tycker att det blir så krämigt och gott!

  2. Ida skriver:

    Du tar så fantastiskt fina matbilder att jag inte finner ord faktiskt! Jobbar du som matfotograf? :) Vart tar du alla korten? Hemma i köket eller har du en studio? Vore så kul att veta! Grymt fint i alla fall och jag blir alltid inspirerad att prova din mat. Ha en fin helg! /Ida

    • Helena skriver:

      Tack snälla!

      Jag tar alla bilder här hemma. Antingen i köket eller i ett helt vitt rum (man kan kalla det min ”studio) med stora fönster som släpper in ett bra ljus. Jag brukar hålla till där ljuset är det bästa och det varierar beroende på vilken tid på dygnet som jag är sugen på att skjuta av lite bilder. :) Nej, jag jobbar inte som matfotograf. Än! :)

      Hoppas att du får en fin helg med allt vad det innebär.
      kram.

  3. Johan Rindborg skriver:

    http://www.mini.nu/mcfresh

    HJÄLP MIG SLÅ KÄNDISARNA! LIGGER PÅ 12E PLATS!! RÖSTA PÅ MCFRESH! (kostar inget och tar bara några sekunder av ditt liv!) <3

    Isbergsallad – fräscht
    Stor tomatskiva fräscht
    Gul lök – tar fram smaken ur fräshheterna
    McFeast sås – Den goda och exklusiva såsen vi alla älskar
    Ketchup – inte alltid en självklarhet på en hamburgare men dock så gott
    Bacon – Som kontrast till det fräscha på toppen
    150gram(!) Hamburgare – Största hamburgare Donken har att erbjuda.
    Skivat bröd – För att lättare kunna tugga och avnjuta smaken!

    Tack för att du hjälper mig nå min dröm!

  4. […] HelenaLjunggren.com – Gastronomisk fotografipassion – matblogg […]

Lämna en kommentar




Din kommentar