APELSINGLASS MED NOUGATRIPPEL.

apelsinglass

Man skulle kunna använda sig av färskpressad apelsinjuice men eftersom jag ville ha en gräddigare variant glass fick det bli med apelsinarom. Apelsinjuice är toppen om man vill göra en sorbet istället. Aromen fungerar riktigt bra. Den smakar apelsin men ändå inte apelsin hela vägen, om ni förstår hur jag menar? Oavsett så är det gott! För att få till färgen fick orange hushållsfärg göra jobbet.

Vanlig hederlig nougatsås har fått agera rippel. Har man aldrig använt det i glass så är det dags nu för när den har fått frysa till sig och bli lite hård är den magisk. Det smälter i munnen och när den går samman med glassen är det så ljuvt som det bara är möjligt. Jag har använt det i glass för. Krusbär/nougat är en av dom. Vill man inte ha det i glassen kan man ju förslagsvis äta det direkt ur flaskan eller nåt i den stilen. En smaksak.

Nu äntligen är det kväll igen. Mörkret har tagit plats och jag får snart placera min bakdel i soffan. Att få tända upp lamporna i fönstren är något som jag uppskattar. När jag var barnet/ungdomen och bodde hemma med min pappa hade vi aldrig den där ”mysbelysningen” pga världens elsnålaste pappa (han är inte snål med något annat men just elen är väldigt viktigt. Till viss del förstår jag det men ändå inte). Om jag skulle gå in på vad vi hade istället skulle nog andra gråta. Det var aldrig någon som trodde att vi var hemma. När jag väl flyttade hemifrån så bestämde jag mig för att aldrig någonsin snåla på ”mysbelysningen”. (även om jag har börjat märka av att jag drar lite mer åt pappas håll för varje år – förr hade jag tänt i alla fönster men nu händer det att jag släcker i dom rummen jag inte är i vilket jag inte alls gillar. Lamporna MÅSTE vara tända!)

Jag har gått som i ett töcken precis hela dagen. Det är lite så det blir när yrselanfallen och attackerna duggar tätt och på detta har jag då den där dumma förkylningen som ligger och lurpassar och ger mig snuva, hosta och huvudvärk. Det bästa med det? Det blir hämtpizza till middag!

Puss på dig!

Använd samma recept som till krusbärsglassen.

3 dl vispgrädde
2,5 dl kesella

5 äggulor
1,5 dl strösocker
2 msk flytande glykos
2 gelatinblad (valfritt)
Krusbärsarom, smaka dig fram med några droppar i taget.
grön hushållsfärg

nougatsås

 

Lägg gelatinbladen i vatten.

Vispa äggulor, socker och florsocker pösigt. Blanda i grädde och kesella. Häll blandningen i en kastrull och låt det sjuda långsamt, INTE KOKA, tills smeten tjocknat en aning. Krama ur gelatin och lägg dom tillsammans med flytande glykos i smeten, blanda försiktigt. Ställ smeten åt sidan för att svalna något innan den ställs i kylen för att svälla och bli riktigt kall. Smaksätt med krusbärsarom och tillsätt hushållsfärg. Låt smeten gärna stå över natten för att svälla. Då blir resultatet om möjligt ännu bättre.

Kör smeten i en glassmaskin tills den blivit riktigt krämig och god, ca 40-50 minuter. Lägg glassen i en välkyld, frystålig bunke och rippla i valfri mängd nougatsås och ställ sedan in den i frysen en timme eller två innan servering. 




7 Kommentarer till “APELSINGLASS MED NOUGATRIPPEL.”

  1. Träningsglädje skriver:

    aaaaagh jag dog just lite. glassdöden.

  2. Sirpa Kärki skriver:

    Måste testas då äggförrådet stundtals blir för stort. Fantastiska maränger! Har du receptet någonstans?

    • Helena skriver:

      Receptet på marängerna är: Två äggvitor, 2 dl strösocker ev 2 tsk kakao + 1 tsk som bara rörs i, det får inte blandas helt, när de skedas upp på plåt och skickas in i ugnen på 80 grader tills dom är färdiga (lätta och spröda – det tar nån timme eller tre):)

Lämna en kommentar




Din kommentar