VIT MANGOGLASS

01-860

Jag har haft glass-semester och har inte gjort en endaste liten bytta glass dom senaste två veckorna. Idag tog semestern slut och maskinen fick börja jobba igen. Suget blev lite för stort men eftersom jag inte riktigt var beredd på att det var just idag som jag skulle avsluta det hela så fanns det inte så vansinnigt många ingredienser hemma. I skåpet fann jag mangolikör och den fick blir dagens smaksättning.

Gör på enklast sätt. Inga konstigheter. Äggulor, socker och grädde.

4 äggulor
1,5 dl strösocker
1 knivsudd ekologiskt vaniljpulver

5 dl vispgrädde
2 dl mangolikör
1 dl standardmjölk

2-3 gelatinblad
1 msk flytande glykos

Vispa äggulorna tillsammans med socker och vaniljpulver. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5-6 minuter. 
Rör ner grädde, likör och mjölk i äggsmeten och häll alltsammans i en kastrull. Låt glassmeten sjuda på medelvärme (det får INTE koka!) i 10-15 minuter. Krama ur gelatinblad och rör ner dessa tillsammans med den flytande glykosen.  Ställ smeten i kylen för att svälla i minst 5 timmar, helst över natten.  Kör i glassmaskin i ca 50 minuter. Lägg glassen i en frystålig bunke. Låt stå i frysen 2 timmar innan servering.




Lämna en kommentar




Din kommentar