Etikett: sura rune


  • GRYTBRÖD


    Med en misslyckad ärtsoppa (som idag, dagen efter, har blivit precis som en ärtsoppa ska vara) i ryggen så kommer här ett recept på ett synnerligen lyckat brödrecept. Jag har då aldrig gjort ett snyggare och godare bröd. Det är luftigt, mjukt och segt på samma gång. Att grädda i gjutjärnsgryta var absolut inte sista gången i mitt kök. Perfekt!

    Jag har använt mig av Sura Rune igen på samma sätt som i knäckebröden. Blandad med lite rågmjöl och vatten och sen har han fått gotta till sig i två dygn på en varm plats ovanför kylen. Att den doften som en surdeg ger kan ge så gott bröd begriper jag inte alls. Tapetklister kan inte härskna men det är ändå åt det hållet doften drar.

    Det blir ett riktigt stort bröd men bara därför betyder det inte att det räcker länge. Det är det alldeles för gott för.

    (mer …)


  • SURA RUNE

    Här är resultatet av Sura Rune. Han blev både vacker och god!

    Jag kan omöjligen återberätta hur han är gjord eftersom degen inte tedde sig riktigt på det sätt som jag hade önskat så därför får det bara bli några inspirationsbilder. . Den blev hård och behövde både mer vatten och mer olja innan den blev sådär mjuk och smidig i konsistensen. De som kan det här med att baka säger att mått är väldigt viktigt vid just bröd och det tvivlar jag inte en sekund på men så jobbar inte riktigt jag. Det tillsätts både det ena och det andra innan jag är helt nöjd.

    Degen fick jäsa i 2-3 timmar innan jag slog ihop den igen och lät den jäsa ytterligare 2-3 timmar (jag slog ihop den en gång extra under den sista jäsperioden). På plåten, innan ugnen, fick degen ligga och gotta sig i en timme under fuktig bakduk. Snittade gjorde jag på två av bröden och de andra två fick vara helt släta men pudrade med lite mjöl. Det är ett helt vanligt surdeg på vete. Inga konstigheter alls. Du kan ta vilket recept du än finner skulle jag tippa.

    En skön fredag och en trevlig helg önskar jag er alla!

    Glöm nu inte att du kan vinna fribiljetter till kvartsfinalen i basketligan som går av stapeln nästa vecka. För mer info klicka här!