Etikett: skaldjur


  • SUSHI.

    SUSHI

    För mig var sushi helt otänkbart fram tills för ungefär 1,5 år sedan. Jag tyckte aldrig att det smakade något och att det faktiskt var en smula äckligt men så hände något, troligtvis åt jag en bra sushi, och helt plötsligt så blev sushi något av det bästa jag vet. Jag fullkomligt älskar det. Alla varianter är njutning men det som tilltalar mig mest är nog ändå norirullar. Fyllda med skaldjur och krispig morot. Några sådana på en tallrik och rejält med wasabi och japansk soja får mig att tystna. Helt inne i att äta. Wasabi! Killar i näsan och kombinationen med skaldjur är en fullträff.

    Jag har hela tiden trott att det ska vara svårt att göra egna och det bara är klibbigt och att det inte alls blir samma smak så därför har jag dragit mig från att ens försöka men i fredags tog mig i kragen och satte igång. Det skulle visa sig vara superenkelt, dock kladdigt, och smaken – ”godare än köpta på restaurang” – enligt make. Från och med i fredags kommer jag alltid att göra mina egna och jag ska absolut införa någon form av sushidag i veckan. Tveklöst!

    Gurksalladen med morot passar ypperligt att ha till.

    (mer …)


  • STREET FOOD.

    Sötsur räka. street food.

    Just grab a can and go!

    Nudlar med räkor i sweet chilisås är något som vi äter alldeles för sällan, fast vi är sweet chili/räkor-tokar bägge två.. Idag tog vi oss i kragen. Det här är barnsligt enkelt men trots det är det precis lika barnsligt gott.

    Servera i plåtburkar och tryck ner ätpinnar. Toppen.

    (mer …)


  • SWEETCHILIMARINERADE SKALDJUR PÅ GRILLEN.

    Ibland blir det så gott att ingen av oss vill lämna bordet utan bara sitta kvar och hoppas på att det aldrig tar slut eller att magen blir full. Igår var en sådan dag. Skaldjur på grillen. Jag kunde inte i min vildaste fantasi tro att det skulle bli så gott som det blev. Söligt och kletigt som tusan att äta men vad gör väl det, det finns väl tvättmaskin om det är så att det inte räcker med servetter?

    Skaldjuren fick marinera under hela lördagen och gotta till sig riktigt ordentligt. Det är varken räkor eller musslor av den lyxigare sorten så dyrt det blev det då inte heller. Till det hela serverade jag vitlöksbröd och en salsa med bla tomater, jordgubbar och mango. Salsan på vitlöksbröden! En alldeles strålande söndagsfrukost.

    Vi grillade skaldjuren i ett sånt där ”durkslag” som är till för grill. Jag misstänker att vi köpt det på det stora svenska möbelvaruhuset en gång i tiden. Så vill du ha ett, kolla där.

    (mer …)


  • Bouillabaisse. Den perfekta vintermaten.

    Vi har precis kommit in från kvällspromenaden och det bet rejält i kinderna. Minusgrader och vind är inte den behagligaste kombiantionen precis. Vetskapen om att det på grytan där inne i värmen stod en fiskgryta av sällan skådat slag och väntade gjorde det hela aningens lättare. Att göra en bouillabaisse är inte svårt om man gör det svenska varianten, det är bara svårt att stava till. Om man gör den som det är tänkt från början med egengjord fiskfond gjord på fiskrens och annat spännande så tar det naturligtvis lite längre tid och kräver lite mer tålamod men sånt praktiserar inte jag. Det ska vara enkelt!

    Jag använder mig av både fisk och skaldjur, gärna mycket av allt. Räkor, musslor och ibland även krabba tillsammans med blandad fisk av det som jag känner för eller hittar i butiken. Det går att blanda i allt. Jag har även i lite rivet skal från en apelsin, tycker att det blir en väldigt behaglig smak. Något som fler absolut borde prova på.

    Så, blir det en bouilijabäjs (bouillabaisse) till middag i morgon?

    600-800 gram blandad fisk
    1 frp, 250 gram,  räkor med skal – skalade
    musslor, så många som du önskar och helt valfritt vilken sort.

    1 gul lök
    2-3 vitlöksklyftor
    2 brk krossade tomater
    1 dl vitt vin
    7 dl vatten
    3-4 msk fiskfond
    1 pkt saffran
    1 tsk fänkål
    1 tsk basilika, jag är inget fan av timjan så därför faller valet på basilika men det är en smaksak
    finrivet skal av en apelsin
    hackad persilja

    Finhacka lök och vitlök och fräs detta lite snabbt i lite smör. Tillsätt alla ingredienser utom fisk, skaldjur och persilja och låt såsen koka ihop sig i några minuter. Smaka av och känn om du saknar något. Salt? Mer basilika/timjan? Lägg i musslorna och låt dom koka med några minuter innan fisken åker i. När fisken väl är i grytan låter du det koka på medelvärme i 5-6 minuter. Lägg i räkorna och låt dom bara bli varma. Strö över persilja. Servera!


  • PASTA MED SKALDJUR


    Kräftorna har börjat trilla in i de svenska hushållen. Kräftskivorna slår som spön i backen. Det ska sörplas, nubbas och ätas västerbottenostpaj så vi överlever till nästa år. Personligen så är jag inte så mycket för det där med att sörpla och skala kräftstjärtar tills fingrarna värker, jag vill hellre ha dom tillredda tillsammans med annat. Då smakar det mer och jag tycker att jag får ut med av det hela plus att jag känner mig mättare och det luktar inte lika illa om fingrarna, under förutsättningen att man sätter någon annan på att skala dom röda små rackarna.

    Havskräftor tycker jag är bättre än insjökräftorna men det är ju en smaksak. Kräftvarianten smakar mer och är inte lika ”söta”. Det ska vara salt, nästan så salt att tungan krullar sig. Då är dom perfekta.

    Jag har kokat kräftor en endaste gång i mitt liv och det var för några år sedan (10-12 år) då min papps kom hem med två stora hinkar färska, levande kräftor. Han sa åt mig att koka dom och jag hade inte en endaste aning om hur man skulle göra men tydligen skulle det vara ”så enkelt!” och ”det kan varenda levande varelse!” och med det sagt så gick min papps iväg och där stod jag med kräftorna, dillkronor, salt och en gryta full med vatten. Det är nu det hemska kommer och det som skulle vara avgörande för att jag skulle hoppa över att äta dom. Mitt dåliga samvete var brutalt och jag led mig genom flera dagar efteråt medan andra gladeligen skrattade, hånade och tyckte det var en smula underhållande.

    Jag ställde grytan på spisen och satte på plattan. La i dill och hällde i massa salt varpå jag började lägga i kräftorna EN OCH EN i det kalla vattnet. Man kan säga att jag pinade  ihjäl dom stackars kräftorna genom att packa dom tillsammans under tiden som vattnet hettades upp. Jag fattade ju naturligtvis inte att vattnet skulle koka upp först. Helidiotiskt egentligen men jag hade aldrig gjort det och jag hade aldrig varit med när någon annan gjorde det heller. Mitt sunda förnuft hade semester den dagen och det fick  både jag och kräftorna lida för. Jag som inte ens kan slå ihjäl en fluga, mygga eller något annat levande hade ihjäl, i runda slängar, 100 stackars kräftor som inget ont hade gjort utan endast plockats upp för att vi skulle få njuta. Hemskt! Det är enda gången jag kokat kräftor och jag menar varenda ord – Jag kommer aldrig mer att göra det igen även om jag vet nu hur man ska göra! Förlåt mig!

    Kräftpasta var det ja. En pasta med kräftor som jag hoppas har lagts i kokande vatten och inte plågats ihjäl på samma sätt. Kräftorna som jag använt mig av kommer från nån sjö i Kina och jag kan inte riktigt säga att det var dom godaste jag ätit men de levererades hem till mig i en påse och jag hade inte hjärta att slänga så jag satte maken i arbete med att skala kräftstjärtarna och sedan fortsatte jag med resten.

    I pastan gjorde dom sitt och det gjorde dom bra!

    (mer …)


  • PASTASALLAD OCH GRILLSPETT


    Grillspett hör sommaren till. Fläskkött, nötkött, kyckling eller skaldjur. Allt går att putta på ett spett. Blanda med grönsaker av olika slag och spettet blir inte bara gott utan det blir även en fröjd för ögat med alla dess glada färger. Det finns inget spett som är det andra likt, alla har vi olika smaker och önskningar om hur det ska se ut. Just detta spettet är av den enklare sorten. Fläskkött som fått marinera ett dygn före. Tyvärr har fläskkött en tendens att bli väldigt torrt på grillen men i brist på annat så fungerar det alldeles ypperligt. Jag slöade, dvs prioriterade annat, och köpte en färdig marinad som jag tyvärr inte kommer ihåg namnet på men det var en nyhet med asiatisk smak. God var den i alla fall, det minns jag mycket väl.

    Till spettet blev det en pastasallad utan konstigheter. Sallad, tomat, gurka, lök och pasta. För att gotta till den ytterligare och tryckte jag i rejält med sås/dressing (Blå band har en ny sort som blivit en riktigt stor favorit i det Ljunggrenska hemmet – Ananas/Curry). Tänk, mat behöver inte bli svårare än så här.


  • JAG TROR ATT DET KALLAS VARDAGSLYX?


    Idag har jag stått med en kavel i ena handen och knådat deg med andra. När jag skiftat hand så har jag också skiftat plåten i ugnen. Knäckebrödsbak har stått på schemat. Mitt första! Resultatet kommer senare men först kommer här ett riktigt enkelt och vrålgott lunchtips. Som vanligt så tar det ingen tid och det kostar inte många kronor. Det fungerar lika bra vardag som till fest. Vid festligare tillfällen kanske man kan hysta i lite mer räkor men det behövs egentligen inte. Det är lite vad man känner för. Som vanligt!

    Jag säger det igen – skala räkorna själv. Köp inga färdigskalade. Du kan lika gärna hälla i en överdriven mängd vatten istället för de färdigskalade, det är i stort sett samma sak. Att skala några räkor tar ingen tid, så till vida man inte gör som jag. Skalar tre och stoppar två i munnen. Skalar tre och två i munnen…..då tar det lite längre tid men har man karaktär och kan låta bli så är det gjort i ett nafs.

    (mer …)


  • HETA RÄKOR. NÄR INGET ANNAT VÄRMER

    Det här är världen bästa snabbmat. Det går så fort att slänga ihop och det är så vråligt gott att sorgen går att ta på när det är slut på tallriken. Det är hett men det är ändå så lent. Skaldjur är grejen under förutsättning att de är med skal. De färdigskalade är inte ens värda att bli kallade räkor. Bara vattnigt och ingenting mer. Så även om det är tråkigt och tar lite tid att skala så är det värt det, gör det under tiden som grytan puttrar på spisen. Effektivitet!

    Idag ska våren komma på riktigt till vår lilla by. Det ska bli upp mot 8-10 grader och solen kan tänkas dyka upp lite senare i eftermiddag. Bara vetskapen om att temperaturen är på gång får mig att bli varm inombords. Jag är så trött på att frysa och jag vill slänga min gamla, numera alldeles för stora jacka som bara hänger kvar eftersom inget annat finns. Den är som ett tält by the way, ett fyrmanstält! Jag vill kunna gå ut i trädgården och andas friskluft utan att huttra som en besatt och jag vill kunna vara barfota i flipflops (7-8 grader räcker för att vara barfota) utan att tårna avlider. Jag vill inte frysa mer! Så, våren kom nu och stanna riktigt länge!

    Åter till dom heta räkorna. Om du slår på lite mer grädde så blir det mer en soppa av det och då är det riktigt gott med en brödbit till. Vill du ändå att det ska vara en gryta (mindre grädde) så fungerar det med både ris eller pasta till. Det är helt valfritt. Bra va?

     

    (mer …)


  • SNABBAST LUNCH VINNER

    Här går det undan. Detta är nog något av ett rekord. 2 minuter plus några sekunder sen är maten färdig att äta. Vill man så kan man vara lite kinkig och räkna med tiden som det tog att koka upp vattnet men det gör inte jag. Snabbmat när den är som bäst och godast! Färsk pasta, i detta fallet vitlökspappardelle, med skaldjur och vitlök. Hoppsansa!

    Skaldjursmixen kan ju vara bättre men hey, man kan inte få allt. Här är en perfekt tisdagslunch och den passar precis vem som helst!

    (mer …)