GRÄDDIG GLASS MED FLÄDERBÄR.

fläderbär

Det har blivit en glass med fläderbärssmak av saften som gjordes i helgen. Med facit i hand hade jag önskat att jag hade i mer av saften för smaken försvinner något i det gräddiga. Det är gott som tusan men det är svårt att säga vad det är för smak så jag får prova mig fram en gång till istället för att försöka mig på att justera enbart i text. Om du har fläderbärssaft hemma och är sugen på att testa så är mitt tips, utan att ha provat, ta mer saft än grädde så ska det nog smaka tillräckligt. Det är det som är tjusningen med att göra egen glass, att prova sig fram. Misslyckas och sedan lyckas och som jag sagt så många gånger förr – smakar det gott i tanken smakar det även gott i munnen.

6 äggulor
1 dl strösocker
0,5 dl florsocker

5 dl vispgrädde
2 dl konc. fläderbärssaft
1 dl gräddfil

2-3 gelatinblad
1 msk flytande glykos

Vispa äggulorna tillsammans med socker och florsocker. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5-6 minuter. 
Rör ner grädde, saft och gräddfil i äggsmeten och häll alltsammans i en kastrull. Låt glassmeten sjuda på medelvärme (det får INTE koka!) i 10-15 minuter. Krama ur gelatinblad och rör ner dessa tillsammans med den flytande glykosen.  Ställ smeten i kylen för att svälla i minst 5 timmar, helst över natten.  Kör i glassmaskin i ca 50 minuter. Lägg glassen i en frystålig bunke. Låt stå i frysen 2 timmar innan servering.

 




Lämna en kommentar




Din kommentar