Dumleglass

Det blir ca 6-7 dl otroligt välsmakande glass av det här.

2,5 dl grädde
2,5 dl standardmjölk
en knivsudd vaniljpulver
1 tsk flytande glykos

6 äggulor
1 dl strösocker
0,5 dl råsocker flor

2 gelatinblad

2 dl dumlegodisar med jordnötter

Lägg gelatinet i vatten i 5 minuter. Koka upp vispgrädde, mjölk, vaniljpulver och glykos. Ställ åt sidan för att svalna.
Vispa äggulor, socker och råsocker flor vitt och pösigt. Vispa i den avsvalnade gräddblandningen i äggsmeten och häll sedan tillbaka i kastrullen. Låt det sjuda under omrörning till smeten tjocknar en smula. 6-7 minuter. Det får absolut inte koka för då stelnar det. Sätt på plastfolie och låt glassmeten bli kylskåpskall, låt den gärna stå och svälla i några timmar, så länge som möjligt är det bästa.

Kör glassmeten i glassmaskinen tills det blivit en härligt krämig och fin glass. Blanda i hackad dumlegodis precis i slutet innan glassen läggs i en frystålig skål och skickas in i frysen i nån timme innan servering.

 




Lämna en kommentar




Din kommentar