SAFFRANSDOUGHNUTS

 

Jag har länge funderat på att göra doughnuts aka dônare aka flôtringar men liksom aldrig kommit till skott eftersom jag inte är ett stort fan av att syssla med olja på spisen. Paranoia är tyvärr något jag praktiserar alldeles för hårt i alldeles för många lägen men ibland så lyckas jag mota bort det värsta och tar mig i kragen och denna gången resulterade det i en stor laddning med friterade doughnuts med smak av saffran. Om det blev gott? Om jag kommer göra det fler gånger? Två frågor som har sina självklara svar. JA! Det var både enkelt och inte alls sådär livsfarligt som jag var rädd för, oljan luktade inte på något sätt illa och disken blev inte brutal. Bara bra alltså.

Jag utgick från ett amerikanskt recept men tyckte att degen blev lite för lös så jag höftade med mjölet tills jag fick en deg som var smidig och lagom klibbig men fast och jag passade även på att öka jästen. Utöver det så ska det nog vara det samma. På ett ungefär. En påse saffran, varken mer eller mindre.

Jag ljuger inte när jag säger att det var något av det godaste jag ätit av det jag gjort själv. På äldre dagar (fruktansvärt uttryck) har jag lärt mig att uppskatta saffran vilket jag aldrig trodde att jag skulle göra eftersom jag fullkomligt hatade det när jag var yngre. Det var en smak som förstörde. Vilken tur att man kan förändras för i doughnuts/dônare/flôtringar var det en fullträff!

Till en fasligt massa ringar behöver du:

360 ml standardmjölk
80 gram smör
50 gram jäst
80 ml fingervarmt vatten 
1 paket saffran
60 gram strösocker
2 vispade ägg
1,5 tsk salt
1 tsk kardemumma
650 gram mjöl, manitoba cream, tillsätt mer om degen är för lös och klibbig.

Rapsolja till fritering

Strösocker
Kanel 

Häll upp mjölk i en kastrull och lägg i smöret. Hetta upp tills smöret har smält och lägg därefter i saffran. Ställ åt sidan i några minuter.
Smula jästen i en bunke och lös upp med det fingervarma vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och knåda med maskin i 15 minuter. Låt degen jäsa, övertäckt med en bakhandduk i ca 1 timme till dubbel storlek.

Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut den, ca 1 cm tjock. Stansa ur runda ringar med ett glas och använd en mindre utstansare till hålet i mitten. Släng inte den lille ”pluppen” då den friteras den också. Lägg ringarna och pluppar för att jäsa, övertäckta, i ytterligare 30 minuter. Hetta under tiden upp oljan. Temperaturen på oljan ska vara 185 grader. Provfritera med en bit vitt bröd.

Fritera ringarna/plupparna (plupparna kanske något mindre) ca 20-25 sekunder på varje sida och lägg sedan upp på hushållspapper för att rinna av något innan de rullas i sockerblandningen.

Nu är det bara att börja äta!




18 Kommentarer till “SAFFRANSDOUGHNUTS”

  1. Bia skriver:

    Jag fick en extra bilring runt midjan bara av att se receptet! ;)
    Men WOW vilken bildkonstnär du är!
    Allt ser hur läckert ut som helst genom din kameralins!

  2. Tack för att du tog dig förbi de när nojorna och gjorde detta. Så fantastiskt fint och gott det verkar. Kan känna saffransdoften, fraset och sockret som fastnar på läpparna. Mmmmmm!

    Trevlig helg!

  3. marinette skriver:

    Oj nu rinner snålvattnet det här verkar riktigt!!!!! gott jag är benägen att prova…. är lika rädd för oljir på spisen…..

  4. Lottzys matblogg skriver:

    Ser absolut fantastisk ut. Och vilken spännande kombo, hade jag aldrig tänkt ut själv det kan jag lova!
    //Lottzy

  5. Kan väl absolut hålla med om det där med ”på äldre dar”, men ibland känns det bara så passande:)
    Saffran i bakverken låter väldigt smarrigt, och nojjor är till för att övervinnas. Vad passar väl bättre än att övervinna dom med godsaker?

  6. Hanna skriver:

    så gott det ser ut.
    kram
    Hanna

  7. milla skriver:

    Vilka härliga bilder:)

  8. simone skriver:

    älskar donughts men aldrig smakat med saffran i,låter gudomligt gott

  9. Ooh, kan ju inte vara annat än gott detta! Himla bra idé måste jag säga :D

  10. Meh, jag dånar! Vilka fantastiska bilder (som vanligt). Ser ju fantastiskt gott ut, och de små runda krabaterna påminner mig lite om italienska coccoli som jag nästan hade alldeles glömt bort. /kram .

  11. Så gott :)
    Underbara bilder också :)

  12. […] HelenaLjunggren.com – Gastronomisk fotografipassion – matblogg […]

  13. […] alla tokiga julbak kanske det här tar priset – Saffransdoughnuts. Och med tokiga menar jag så klart tokigt goda och inget annat. För doughnuts är lite som att […]

  14. […] alla tokiga julbak kanske det här tar priset – Saffransdoughnuts. Och med tokiga menar jag så klart tokigt goda och inget annat. För doughnuts är lite som att […]

  15. Elsa skriver:

    Åh, så otroligt gott det där verkar! Och lika fantastiskt vackra bilder som alltid!

  16. […] saffransdoughnuts […]

  17. […] Ute i bloggvärlden har folk gjort en massa roliga lite annorlunda saker med saffran. Vad säger ni om saffransdoughnuts […]

Lämna en kommentar




Din kommentar