LEMONLIMECURDGLASS.

För ett tag sedan så jiddrade jag om en lemonlimecurdglass. Här är den. Eftersom jag helt missat att fotografera förra batchen så fick jag göra en till. Vilken hjumlans otur för oss. Verkligen.

Alldeles len. Alldeles söt. Alldeles syrlig. Alldeles krämig. Tja, kort och gott – Alldeles underbar!

4 dl vispgrädde
1 dl standardmjölk
1 vaniljstång

5 äggulor
1 dl strösocker
0,5 dl florsocker
2 msk flytande glykos
2 gelatinblad (valfritt)
zest från en lime 

1,5 dl lemonlimecurd  

Dela vaniljstång, skrapa ur fröna,  och lägg den + frön tillsammans med grädde och mjölk i en kastrull.  Låt det hela koka upp. Ställ åt sidan för att svalna. Lägg gelatinbladen i vatten.

Vispa äggulor, socker och florsocker pösigt. Häll försiktigt ner den avsvalnade grädden (plocka bort vanilstången) i äggsmeten. Blanda och häll tillbaka i kastrullen. Låt det sjuda, INTE KOKA, tills smeten tjocknat en aning. Krama ur gelatin och lägg dom tillsammans med flytande glykos i smeten, blanda försiktigt. Ställ smeten åt sidan för att svalna något innan den ställs i kylen för att svälla och bli riktigt kall. Låt smeten gärna stå över natten.

Kör smeten i en glassmaskin tills den blivit riktigt krämig och god, ca 40-50 minuter. Blanda försiktigt i lemonlimecurd och zest precis i slutet. Blanda INTE för mycket.  Lägg glassen i en välkyld, frystålig bunke och ställ in i frysen en timme innan servering. 

 

 




6 Kommentarer till “LEMONLIMECURDGLASS.”

  1. Katarina skriver:

    Låter gott med lemonlimecurd i glass! Jag åt magnum limoncello igår och den var också god :)

  2. Fröken Dill skriver:

    Vad säger man?
    -Vill HA! NU!

  3. Lisas kök skriver:

    Åååå va gott! Syrligt är ju så gott i glass, kan tänka mig att det kan vara gott att krossa i maräng i den också…
    Jag har testat något liknande med färsk citron och lime för ett tag sedan, men glassen blev tyvärr lite isig. Då hade jag lite maräng i och det var mycket lyckat.
    Vilken fin gammal låda du hittat (om det är en låda?).
    Ha en skön söndag!

  4. Marlene skriver:

    Åh tack snälla för receptet! Låter helt underbart. Detta får bli nästa helgs projekt!

  5. Oj, vad gott! Får det nog bli nästa gång jag vevar igång glassmaskinen.

  6. Hanna skriver:

    OJ, vad gott!! Slurp!

Lämna en kommentar




Din kommentar