FIKONGLASS MED SALT KOLA


Om man har bestämt sig för att fotografera glass så ska man inte börja göra något annat. Det är en stor risk att glassen tinar och blir rinnig under tiden som man lägger tiden på något annat. Min tid la jag på att läsa. Så vimsig är jag. Skopade upp glass och sen gick jag och la mig?! Det är också en variant, dock inte den rätta.  Så, tänk er glassen betydligt fastare och snyggare så närmar ni er hur den ska se ut egentligen. Fikon och kola skulle visa sig vara riktigt gott tillsammans. Det lite knastriga från fikonen (det som en del väljer att kalla ”tugga på äggskal”) i en krämig glass med söt kolasås. Smaka på meningen! Eller hur, värsta grymma gott?!

Vid det här laget så vet ni väl att ni alltid ska göra egen glass? Köp ingen, det är bara isigt och tråkigt! Hemmagjort ska det vara, har man bara lite framförhållning så är det inte ens krångligt. Att förvänta sig en hemmagjord, GOD, glass på en timme är alldeles för mycket begärt oavsett vad någon annan säger! För att få en riktigt fin glass måste den svälla och då menar jag MÅSTE. Den ska svälla i kylen över natten. Jätteviktigt om ni frågar mig!

Jag har med glassrecept i den nya web-tidningen Elogemagazine. Ett vanligt hederligt vaniljglassrecept som går att variera  det oändliga. Tyvärr har smaksättningarna på de olika glassarna jag visar upp försvunnit och finns därför inte med. Lite dumt eftersom bilderna inte säger nånting mer än att det är glass och att det är gott men det löser vi genom att jag lägger upp smaksättningarna här. Du utgår helt och hållet från en vanlig vaniljglass och smaksätter därefter, helt efter dagsform. Receptet på vaniljglassen finner du i magazinet.

Glassarna som jag visar upp i magazinet är följande:

Kokosglass med dulche de leche
Vaniljglass med 1 dl rostade kokosflingor

Citronglass i strut
Vaniljglass och finrivet zest och saft från en citron

Vaniljglass – Sandwich
Vaniljglass mellan degistivekex

Espressofloat med rostade kokosflingor
Vaniljglass i espresso 

Åter till fikonglass med kolasås. Här kommer receptet på den härligheten!

Vaniljglass

3 dl vispgrädde
2 dl standardmjölk
1 vaniljstång eller

en knivsudd vaniljpulver

5 äggulor
1 dl strösocker
ev. 2 gelatinblad
1 msk flytande glykos

Vispa äggulor och socker till en slät, fluffig smet. Rör ner grädde, mjölk och delad och skrapad/vaniljstångvaniljpulver. Häll över till en kastrull och låt smeten sjuda, inte koka! (kokar smeten kommer den att stelna), tills den tjocknat något, ca 15 minuter. Ta ur vaniljstång och rör i glykos. Lägg i blötlagda gelatinblad om du valt att ha med det, rör försiktigt tills de har lösts upp, ställ sedan in smeten i kylen och låt den bli helt kall. Minst 5 timmar. Helst över natten.
Kör i glassmaskin till krämig glass, ca 40-45 minuter. Lägg glassen i en väl kyld bunke med lock i frysen en timme innan servering.

Utan maskin: Följ receptet tills det är dags för frysen. Ställ in smeten i en frystålig bunke och låt den frysa i en halvtimme  och ta sedan ut smeten igen och vispa den slät. Upprepa varje halvtimme under 4 timmar.

3-4 fikon, skrapa ur köttet och lägg i en kastrull med en matsked florsocker. Puttra samman härligheten och låt det sedan bli kylskåpskallt. Kolasås tar du helt efter behag.
o

Rippla, blanda, försiktigt i fikonkrämen och kolasåsen i glassen innan den skickas in i frysen. Låt den frysa 1 timme innan servering. 

 




9 Kommentarer till “FIKONGLASS MED SALT KOLA”

  1. Susie i köket skriver:

    Men du, jag svimmar nästan så gott det där låter och ser ut. Ha en bra dag, och tack för din fina blogg!

  2. Rebecca skriver:

    Wow vilka fina fotografier.

  3. Låter supergott, och jag älskar fotona som vanligt! :) Länkade till detta recept i mina Fredagsfavoriter, här: http://www.thechocolatebox.se/2012/09/fredagsfavoriter-v-38_21.html Hoppas det är okej!

    Ha en bra helg! :)

  4. Emmy skriver:

    Låter ljuvligt gott! Otroligt vackra bilder som vanligt.

  5. Hej Helena…
    Jag har varit inne här flera gånger och inspirerats och facinerats av dina vackra bilder och mumsiga recept. Eftersom jag är en glassnörd av rang uppskattar jag glassinläggen allra mest.

    En liten fråga – om jag någon gång vill länka till dig och tipsa om något av dina glassrecept, är det okej att jag använder mig mig av någon av dina bilder?

    Alltså – jag ska inte ta receptet och lägga på min blogg, utan bara tipsa om var man kan hitta receptet. Det finns så många fantastiska glassrecept här ute – och en liten glassbloggare fyller inte ett helt glassrike ;)

  6. […] HelenaLjunggren.com – Gastronomisk fotografipassion – matblogg […]

  7. Monica skriver:

    Ser hur gott ut som helst. Ska testa denna till imorgon. Glassmaskinen har vilat vad den ska nu :)

  8. […] länkarna för att komma till inspirerande bilder och recept med Mill & Mortars bärpulver samt fikonglass med kolakrämen från Carabreizh. Fler blogglänkar finns här och även alla fina pressklipp vi har fått ligger […]

Lämna en kommentar




Din kommentar