Etikett: durum


  • HEMMAGJORD SPAGETTI. VEGETARISK.

    Hemmagjord spagetti

    Jag är egentligen inte så väldigt bra på att äta lunch. Allt som oftast så blir det knäcke eller nånting annat som går att greppa i farten. Nu är det lite annorlunda då jag har en make hemma med en sjukskrivning pga ryggskott. Han vill äta så då blir det lite ordning även för mig och idag blev det hemmagjord spagetti. Att plocka fram pastamaskinen är en glädje i sig och att sen få platta deg för glatta livet och sedan se de smala alldeles egengjorda spagettisarna komma ut på andra sidan är en fröjd. Det går dessutom snorfort att koka. Denna varianten som är på bilderna låg inte i mer än max en minut. Fantastiskt gott!

    Grönsakerna som jag fräste till i lite olja och kryddade med provensalska kryddor är en liten zucchini, en lök och tre små selleristjälkar. Jag avslutade fräset med grovt hackad chili. Det ska absolut inte ta färg utan enbart gotta ihop sig och blir lagom mjukt och fint.

    Pastadegen är gjord med följande recept. idag bytte jag dock ut manitoba mot durumvetemjöl.


  • PAN PIZZA. DE LUXE.

    I många år har min man sagt att han vill att vi ska göra egen pan pizza men vi har aldrig kommit till skott. Igår hände det. Nu har vi tagit panpizza-oskulden och nu är vi fast i träsket. Botten blir frasig, tjock och mjuk. Det finns sälta och vill man så tillsätter man även lite sötma i fyllningen. Ananas är då ett finfint förslag. Ananas ska man aldrig glömma av.

    Vi gjorde två olika varianter. En (den på bilden) med tomatsås, ost, het ölkorv, tomat, lök och mozzarella och en med tomatsås, ost, paprika, lök och ananas. Båda två var precis lika goda fast på olika sätt. Den ena het och salt medans den andra var lite av det sötare slaget. Fantastiskt gott!

    (mer …)


  • ENKELT BRÖD MED SMAK AV CITRON

    Godmorgon världen. En ny dag har börjat.  Den har börjat på samma sätt som alla andra dagar denna veckan med extrem ryggvärk. Nätterna är en enda stor pina. Att vända sig i sängen är som att köra in knivar i hela kroppen. Med andra ord, inte skönt och otroligt frustrerande. Jag smörjer, masserar och äter värktabletter som jag aldrig har gjort något annat. Ryggen har krånglat den senaste månaden och i måndags small det till i ryggslutet när jag skulle böja mig efter en katt och sen efter det är jag helt körd. Det gör ont ända ner i vristerna. Jag har många krämpor men smärta är något som jag inte alls är van vid och just den där förbenade smärtan är det värsta som finns. Speciellt när den sitter i ryggen. Bläurk!

    Nåväl, det blir nog bra tillslut och tills dess får jag välan fortsätta att gnälla, häva mig upp ur säng och soffa (snurrar runt på mage och glider ner på golvet för att sedan på något sätt krypa uppåt – cirkus maximum släng er i väggen)

    Från ryggont i brödbak. När man bakar bröd har jag fått lära mig att det är så viktigt med att vara noga med mängden av alla ingredienserna men varje gång som jag har höftat har bröden en tendens att bli så mycket bättre. Lite sånt och lite sånt. Resultatet har blivit alldeles strålande och bröden blir precis sådär luftiga och fina som jag vill ha dom. Just detta brödet är nog ett av dom bästa jag har gjort. Det är absolut inget avancerat alls, det är bara bakat på frihand och inte efter något som helst recept eller mått, förutom på vätskan. Jag ska försöka återge det så gott jag kan men mitt tips är att ta det lugnt, tillsätt det du vill ha i maklig takt så lovar jag att du har ett bröd som kommer få dig att humma vid varje tugga.

    So, here we go!

    (mer …)


  • PASTA OCH VÄRLDENS BÄSTA PAPRIKASÅS


    Att göra sin egen pasta är både roligt och väldigt enkelt. Det tar inte så överdrivet lång tid och resultatet blir alltid, med undtantag för ett fåtal gånger då det har snålats med mjölet, tipptopp.

    Jag är inte den där som gillar att jobba med händerna så jag skickar ner alla ingredienser i en matberedare och tillsätter såpass mycket vatten att degen går ihop sig och blir smidig. Ta lite vatten åt gången så reder sig det mesta.

    Låt degen vila i kylen i 30-40 minuter. Dela den i fyra på en mjölad bänk. Tryck ut degen och börja köra den i pastamojängen. Kör på den tjockaste delen några gånger (en gång, vik ihop degen och kör igen. Upprepa 3-4 gånger) och sänk sedan några snäpp. Se till att mjöla ordentligt hela tiden och gör inte pastan för tunn. Femman använde jag på min maskin, då blir det lite tuggmotstånd. Koka pastan i lättsaltat vatten i ca 1,5 minut. Häll av och njut! Någon kanske tycker att det är för mycket olja och då är mitt tips – ta mindre.

    Pastasåsen. Den ljuva paprikasåsen!

    (mer …)


  • PIZZA TIME

    Ett pizzarecept som jag visat upp förr men som absolut tål att visas upp igen. Det är den absolut godaste pizzan vi har gjort. Den har precis allt!

    Om du inte redan har, skaffa dig en baksten. Ingen i keramik utan en rejäl och tung skiva i granit. Gör pizza enligt detta och du kommer aldrig någonsin att vilja ta hem en köpepizza igen. Jag lovar.

    (mer …)