HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: vitsås

  • KYCKLINGLASAGNE MED SMAK AV CITRON & DRAGON

    Om man vill ”flörta” med mig, och det vill man ju allt som oftast, så ska man tveklöst bjuda mig på lasagne. Man har mig som i en liten ask redan efter ”la”. Just lasagne är en rätt som gör så att jag förbannar kirurgen som GBP.ade mig och därmed tog bort alla möjligheter att äta tills även tanken är mätt. Så gott tycker jag att det är!

    Om det skulle vara så att jag enbart skulle få äta en endaste rätt i resten av mitt liv så skulle jag utan att blinka säga lasagne. En ”fesljummen” sådan är ordentligt svårslagen. När det liksom har fått den där temperaturen så man kan lassa in som om självaste munnen vore en byrålåda, DÅ är det så att jag fäller en liten glädjetår. Nåja, så illa är det inte men jag hummar förnöjt, ganska länge och jag har väldigt svårt att ställa undan tallriken.

    Det här som jag visar upp är ingen klassisk lasagne men absolut inte sämre för det. Istället för köttfärs är det kycklingfilé och istället för en vanlig, enkel bechamel är den smaksatt med citron och dragon. Eftersom den inte har lika mycket sås (tomatsås) som den vanliga, klassiska varianten kan det kanske uppfattas som lite torr men det är den inte. Långt därifrån! Den har så mycket smak och smakerna är separata men ändå så passar de så enormt bra tillsammans. Citron och dragon är en match made in heaven, bara så ni vet!

    1 kg kycklingfilé
    1 rödlök
    1 dl grädde
    smör till stekning
    salt och peppar
    (Jag kryddade även med grillkrydda som är smaksatt med citron)
    Strimla kycklingen, hacka löken och stek alltsammans i lite smör tills kycklingen är genomstekt. Tillsätt grädde och smaka av tills du själv känner dig nöjd.


    Citron- och dragonbechamél
    100 gram smör
    1 dl vetemjöl
    1 liter mjölk
    saft från 1 citron
    2 msk dragon (mer om man känner för det)
    Smält smöret och vispa i mjölet. Låt det fräsa tillsammans en stund. Häll sedan i mjölken och citronsaften och vispa under tiden som såsen kokar upp. Tillsätt med mjölk om det behövs. Smaka av med salt, peppar och dragon.

    Lasagneplattor
    Kokt sparris


    Montera lasagnen genom att börja med ett lager kyckling, lite sås och sedan lasagneplattor. Upprepa i tre lager. Avsluta med att hälla resten av såsen på toppen och lägg på sparris. Skicka in hela härligheten i mitten av ugnen på 200 grader i 25-30 minuter. Servera med sallad. Smaklig spis!

     

  • KOKT KORV OCH PEPPARROT


    Att göra snabb, enkel och god mat är inte svårt alls. Man behöver inte alls konstra till det för att imponera. I alla fall inte på mig. Serverar man det här som är på bilden så har man en vän förevigt. Just den här typen av mat är något som får mig glad ända in i benmärgen. Potatis och sås! En sås som dessutom klarar sig på en egen hand. Djup tallrik och sked är allt som behövs. Precis som när jag var en liten knodd och åt middag hos min farmor och farfar. Farmors sås var helt klart värd att klubba ner en och annan för. Lilla farmor förstod detta och gav mig alltid en stor tallrik med massa massa sås.  Lilla farmor förstod detta och gav mig alltid en stor tallrik med massa sås. Det var, och är fortfarande, en LYX!

    Pepparrot är inte något som alla tycker om men just denna såsen fungerar alldeles perfekt även utan även om pepparroten gör den lite mer rättvisa. Så, tycker du om pepparrot häver du i så mycket du kan, vågar och vill. Det går nästan inte att ha för mycket av den varan. Säkert!

    Värm frukostkorven på medelvärme i lättsaltat vatten och lagerblad. HÄLL INTE BORT VATTNET!
    Koka potatis och samma sak gäller även här – HÄLL INTE BORT VATTNET! Eller ja, spara det för det behövs till såsen.

    Pepparrotssås värd att klubba ner någon för. ca 1 liter

    ca 50 gram smör
    2-3 msk vetemjöl
    5 dl potatisvatten
    5 dl korvspad
    1 dl mjölk eller grädde
    pepparrot, färsk eller på tub. REJÄLT!
    1 dl hackad dill

    Smält smöret och vispa i mjöl. Låt det fräsa tillsammans en liten stund. Slå på potatisvatten, korvspad och mjölk/grädde. Vispa under tiden som såsen kokar upp. Tillsätt mer mjölk om det behövs. Såsen ska inte vara för rinnig.  Smaka på såsen innan du tillsätter mer salt då både potatisvatten och korvspad är salt från början. Blanda i pepparroten och till sist dillen. Servera härligheten tillsammans med potatis och korv. Glöm för allt i världen inte skeden!

  • NÄR SMAKERNA FÖRÄNDRAS.

    Jag är, och har alltid varit, emot bildlösa recept men jag måste göra ett undantag (ytterligare en gång) eftersom jag idag har dängt till med en blomkålsgratäng som fick mina smaklökar att jubla, dock fick det kameran att gråta så därav är det bildlöst.

    Det var inte bara en vanlig gratäng utan det är en gratäng med ädelost (!) som jag alltid varit en stark motståndare till. Trots det så åkte det ner en liten ost i kundkorgen. Det undermedvetna ville väl säga något. På nåt sätt ska det ju gå att tycka om det. Nu har jag funnit ett (två om det var ädelost i soppan som svärmor lurade i mig -96)! Då borde det med allra största sannolikhet finnas åtminstone ett till. Jag hade tunt skivad rostbiff till. Som sagt, smaklökarna jublade.

    Har du något recept som du väldigt gärna vill dela med dig av som jag vid ett senare tillfälle kan tillaga, fotografera och smaka? Leta i arkivet och återkom, jag vill ha mer!

    Inlägg 7 av 100.  #100blogg

    (mer …)