Etikett: ljuvliga smaker


  • BURGARE MED KANTARELL


    Våga vägra ställa undan grillen. Bara för att sommaren är över så betyder det inte att man ska sluta grilla för det. Tvärtom! Höst och vintergrillat smakar om möjligt ännu godare än sommargrillat. Det är mörkt och kyligt men smakerna är varma och värmen från grillen gör det hela alldeles fantastiskt mysigt. Jag älskar att grilla nu! Nu är bästa tiden!

    Häromdagen så kickade vi igång den och resultatet blev helt vanliga men ack så goda hamburgare. Tyvärr skulle de visa sig vara det första jag ätit sen efter operationen som skulle ge mig en smula magknip men som med allt annat, vissa saker är värda lite smärta. Så var det här! Istället för klassiska burgare med dressing och allehanda tillbehör som lök och isbergssallad så gjorde jag en kantarellkräm (kanske man man kalla det) med stekta kantareller, boursinost, creme fraiche och rejält med hackad persilja. Det blev inget misslyckande alls. Smakerna passade ypperligt tillsammans och det blev inte så där kletigt oavsett vad bilderna kan ge sken av. Det var helt enkelt toppen på alla tänkbara sätt! Tja, eller nja, förutom magknipet då. Man kan inte få allt!

    Kantarellkräm
    2 dl kantareller, förvällda
    80 gram boursin
    2-3 msk creme fraiche
    1 dl hackad persilja
    salt och peppar
    smör till stekning

    Hetta upp en panna och lägg i lite smör. Tillsätt kantarellerna och låt dom fräsa med smöret något minut innan du försiktigt blandar i boursin och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar. Blanda i den hackade persiljan på slutet.

    Ett litet tips till dig från mig i all välmening – Hoppa över de klassiska hamburgebröden. Ta istället vanlig, enkel fralla (sorten bestämmer man efter dagsform) och grilla den lite lätt i ett grilljärn innan servering. Så ENORMT mycket godare då jag personligen tycker klassiska hamburgerbröd smakar NOLL.

    Hamburgarna är gjorda på enklast möjliga sätt. Det sättet som jag själv tycker är det bästa. Låt dem grilla så det blir yta, lägg dem sedan vid sidan (indirekt grill) så blir dom inte så torra. Är man som mig och gillar när det är torrt är det bara att blåsa på tills de är färdiga.

    Tillbehör
    Källarfranska
    Babyspenat och ruccola
    Rödlöksringar
    Tomatskivor
    Ost
    Bacon 


  • BBQ. RYGGBIFF.


    Sommaren är över men ställ inte undan grillen för det. Det är nu det riktigt goda börjar. Höst och vinter gör det grillade ännu godare. Det är kyligare, grillen värmer mer och kan man sitta ute och äta så gör det hela upplevelsen ännu bättre. Snurra in dig i en filt och tänd upp ljusen. Jag lovar att det kommer smaka så gott att du kan tänka dig att göra om samma procedur dag efter dag. Igår gjorde jag det lätt för mig och letade efter recept på nätet och på tallriken serverades följande: Grillad biff med avocadosallad. Det var inte sista gången. Ryggbiff, lätt marinerat, på grillen är magiskt. Senapssåsen hade jag kunnat ha på djup tallrik och ätit med sked! Istället för dijonsenap så använde jag Johnnys grovkorninga senap. Mycket bättre!