Etikett: burger


  • ÅRETS HITTILLS BÄSTA HAMBURGARE.

    Det är någon vecka sedan som vi startade grillsäsongen på allvar men först igår fick vi för oss att göra hamburgare. Jag har under en veckas tid extremt svårt för att äta kött efter att jag förra helgen skulle skära falukorv. Det slutade i katastrof. Inget fel på falukorven alls men bara synen av den fick det att vända sig i magen på mig och när jag skulle skära skivor var det kört. Det kommer aldrig mer in en falukorv i det här hemmet. Det har visat sig att det inte bara är falukorv utan även karrékotletter, bacon och fläskfilé har precis samma effekt så när hamburgare kom på tal blev jag en smula skeptiskt men tänkte att jag ger det en chans. Det gick alla tiders att äta men efter kom samma illamående tillbaka bara av att jag tänkte på vad jag precis hade stoppat i mig. Synnerligen märkligt.

    Nåväl, köttfärs verkar vara det som fungerar någorlunda i köttväg. Inte för att jag prompt måste äta kött men på grillen är det nog det som är det bästa. tycker jag.

    Grilla hamburgare nästa gång. Gör dom ganska tunna, snitta ena sidan och grilla dom först på direkt värme för att sedan lägga dom på indirekt värme under lock i några minuter. Baka egna hamburgebröd och ös på med tillbehör. Det är så här hamburgaren ska smaka.

    (mer …)


  • BURGARE MED KANTARELL


    Våga vägra ställa undan grillen. Bara för att sommaren är över så betyder det inte att man ska sluta grilla för det. Tvärtom! Höst och vintergrillat smakar om möjligt ännu godare än sommargrillat. Det är mörkt och kyligt men smakerna är varma och värmen från grillen gör det hela alldeles fantastiskt mysigt. Jag älskar att grilla nu! Nu är bästa tiden!

    Häromdagen så kickade vi igång den och resultatet blev helt vanliga men ack så goda hamburgare. Tyvärr skulle de visa sig vara det första jag ätit sen efter operationen som skulle ge mig en smula magknip men som med allt annat, vissa saker är värda lite smärta. Så var det här! Istället för klassiska burgare med dressing och allehanda tillbehör som lök och isbergssallad så gjorde jag en kantarellkräm (kanske man man kalla det) med stekta kantareller, boursinost, creme fraiche och rejält med hackad persilja. Det blev inget misslyckande alls. Smakerna passade ypperligt tillsammans och det blev inte så där kletigt oavsett vad bilderna kan ge sken av. Det var helt enkelt toppen på alla tänkbara sätt! Tja, eller nja, förutom magknipet då. Man kan inte få allt!

    Kantarellkräm
    2 dl kantareller, förvällda
    80 gram boursin
    2-3 msk creme fraiche
    1 dl hackad persilja
    salt och peppar
    smör till stekning

    Hetta upp en panna och lägg i lite smör. Tillsätt kantarellerna och låt dom fräsa med smöret något minut innan du försiktigt blandar i boursin och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar. Blanda i den hackade persiljan på slutet.

    Ett litet tips till dig från mig i all välmening – Hoppa över de klassiska hamburgebröden. Ta istället vanlig, enkel fralla (sorten bestämmer man efter dagsform) och grilla den lite lätt i ett grilljärn innan servering. Så ENORMT mycket godare då jag personligen tycker klassiska hamburgerbröd smakar NOLL.

    Hamburgarna är gjorda på enklast möjliga sätt. Det sättet som jag själv tycker är det bästa. Låt dem grilla så det blir yta, lägg dem sedan vid sidan (indirekt grill) så blir dom inte så torra. Är man som mig och gillar när det är torrt är det bara att blåsa på tills de är färdiga.

    Tillbehör
    Källarfranska
    Babyspenat och ruccola
    Rödlöksringar
    Tomatskivor
    Ost
    Bacon