HelenaLjunggren.com http://www.HelenaLjunggren.com/index.php HelenaLjunggren.com sv Köttfärspaj http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=327

Nu blir det sådär snabbt och enkelt igen. En köttfärspaj i färdiga pajskal.
Har varit på möte nu på eftermiddagen så när vi kom hem vill jag ha något enkelt och i frysdisken på Ica bröstade pajskalen upp sig och fick följa med hem.

Vi fyllde dem med en tacoinspirerad köttfärs och ost på toppen. Jättegott! Och min älskade pineapple salsa passade perfekt som tillbehör.



400 gram blandfärs
1 gul lök
1 röd paprika
2-3 msk tacokrydda
1 dl pineapple salsa
1 dl creme fraiche
salt & peppar

Bryn köttfärsen tillsammans med den hackade löken och skurna paprikan, lägg i tacokryddan. Häll i salsa och creme fraiche, låt det småputtra nån minut. Fördela köttfärsen i pajskalen och strö över ost. Ställ in i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter. Servera med sallad och salsa.

Köttfärspaj
Taggar: ]]> Frozen yoghurt http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=326
80-talets stora hit. Det öppnade Frozen yoghurt-barer lite varstans men av nån märklig anledning så stannade det inte kvar utan försvann. Jag minns, trots att jag inte var så hemskt gammal då, att det var typ det godaste som fanns på sommarhalvåret. Smaskigt! Det kan ju inte bara varit jag som tyckte det?

Nåväl, det är bara att göra det hemma själv istället.
En syrlig citron-yoghurtglass för tankarna till varma sommardagar.



6 dl turkisk yoghurt 10%
1 dl vispgrädde
1 dl fruktsocker
3 citroner

Pressa citronerna och blanda det med yoghurt, grädde och fruktsocker.
Häll det i glassmaskinen och kör det till en krämig smet. ca 50 minuter.
Lägg upp glassen i en frystålig bunke och låt den stå en timme i frysen
innan servering.

Rosensirapen kommer från Svenskt mathantverk.

Frozen yoghurt
Taggar: ]]> Minipizza http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=325

Ikväll har vi lagt in pizzastenen i ugnen och knådat deg. Minipizzor stod på menyn. Perfekt till en mindre kylskåpsrensning. Små slattar av ost och rökt skinka som börjar sjunga på sista versen blir kalas som pålägg.

Jag exprimenterade lite med degen och jag får nog ärligt säga att det är den degen som blivit bäst. Riktigt luftig och den blev gott krispig.

Ruccola och balsamico är numera ett måste på min pizza. Har ni inte provat det nångång så är mitt råd - GÖR DET! Det är makalöst gott.





ca 12 pizzabottnar

50 gram jäst
3 dl vatten
0,5 dl olivolja
  3 dl vetemjöl special
4 dl durumvete
0,5 tsk salt

Smula jästen och lös upp det med lite av vattnet, ljummet. Blanda i olja och sält. Tillsätt sedan mjölet lite i taget i maskin. Knåda degen i ca 5-6 minuter, för hand något längre. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter. Dela upp på mjölat bakbord och forma till pizzabottnar och fyll med valfri fyllning. Blanda och ge efter humör, det kan inte blil fel!

Det som vi blandade med idag var:

mozzarella
rökt skinka
lök
riven ost
köttfärssås
pineapplesalsa
tomatpuré
bacon
oliver
torkad oregano



Minipizza
Taggar: ]]> Lugna lördag http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=324



Allt som behövs för att ordna en lugn lördag.

Vad har ni hittat på idag?


Lugna lördag
Taggar: ]]> Potatisgratäng http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=323

Igår var det maken som stod för fotograferandet.

Potatisgratäng med fläskfilé och bearnaisesås fick det blir som fredagsmiddag.
Det var alldeles för längesen som vi gjorde det, det brukar göras flitigt på sommaren till grillen så på vinterhalvåret får potatisgratängen vila.

Tricket för att få en potatisgratäng sådär gott krämig är att koka den skivade potatisen i grädden, tillsammans med lök, salt och peppar, innan det hälls upp i formen. Det är meningen att potatisstärkelsen ska släppa och blanda sig med grädden. Potatisen ska inte koka färdigt utan grädden ska bara bli härligt krämig och liksom fastna på träsleven. Det är allt utom en nyttig gratäng!



drygt 1 kilo potatis
2 gula lökar
5 dl grädde
salt & peppar

Skala och skiva potatis och lök. Lägg ner allt i en kastrull och tillsätt grädde. Salta och peppra. Tänk på att det går åt en del salt när man gör potatisgratäng.
Koka det under omrörning tills grädden har blivit krämig och fastnar på träsleven. Häll upp i en ugnsform och ställ in mitt i ugnen på 200 grader i ca 20-25 minuter. Servera med en god köttbit och lite sallad.


Potatisgratäng
Taggar: ]]> Fredagsmiddag? http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=322

Jag behöver er hjälp.

Varje morgon, vid frukost, så planerar jag dagens middag men idag är det tokstopp i fantasin. Jag kommer ingen vart och det som passerar i tanken är ointressant och tråkigt. Jag vill göra nåt nytt. Nytt och spännande.

Kan ni inte ge mig tips på nåt som jag kan göra till middag?
Ingen skulle bli mer glad och tacksam än jag.



bild är lånad från www.art.com

Fredagsmiddag?
Taggar: ]]> Pastagratäng http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=321



500 gram valfri pasta
500 gram blandfärs
1 gul lök
200 gram champinjoner
500 gram finkrossade tomater med chili
2 msk tomatpuré
1 msk torkad oregano
salt & peppar
mozzarella

Koka pasta. Hacka löken grovt och skiva svampen. Bryn köttfärsen i lite smör och lägg sedan i lök och svamp. Låt det bryna färdigt tillsammans och tillsätt sedan tomatpuré, tomatkross och oregano. Smaka av med salt och peppar.
Lägg pastan i en ugnssäker form och häll köttfärsåsen över, lägg på rikligt med mozzarella. Gratinera mitt i ugnen på 225 grader i 10-15 minuter. Servera med ett gott bröd och lite sallad.

Detta blir min nästa bjudmat för det VÄLDIGT mycket. 6-8 personer.

Pastagratäng
Taggar: ]]> Prinsess-te http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=320

Nu tycker jag det är dags för ett nytt te nämligen prinsess-te. Det är ett svart te, smaksatt med champagne, jordgubsarom, jordgubbsbitar och blåklint.
Så fort burken öppnas så sprids den ljuvliga doften i hela köket, det doftar somrigt, fräscht och lite sött och det smakar ungefär detsamma men det smakar inte riktigt lika mycket som det doftar.




 

Prinsess-te
Taggar: ]]> Nigella Lawson http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=319

Det finns många kockar som ligger mig varmt om hjärtat men det är endast en av dem som stannar kvar när jag börjar gallra. Jag fullkomligt älskar Per Morberg och Leila Lindholm men jag blir ännu gladare av de brittiska kockarna som Keith Floyd och Jamie Oliver.  Two fat ladies, Clarissa och Jennifer, får man absolut inte glömma bort. Makalöst underhållande tanter med mycket spännande och annorlunda mat. Jag tycker de brittiska kockarna förutom Per Morberg, underbara människa, har mer personlighet och de känns inte så tillgjorda utan det blir lite mer vad det blir och för mig är det precis så det ska vara. Även om jag själv är väldigt självkritisk så behöver inte allting alltid vara helt perfekt.

Kocken som på nåt sätt alltid hamnar högst upp på listan är Nigella Lawson. Hon är inte så speciellt orginell i sin matlagning men hon är underhållande och äkta på nåt vis även om inspelningarna inte är de mest spontana så känns hon ändå genuin rakt igenom. Jag minns när hennes program började sändas här i Sverige, då det blev ramaskri för att hon pillade med fingrarna i maten och sysslade med något så snuskigt som "matporr". Är det inte lite det som matlagning går ut på, man smakar av med fingrarna och man låter när nånting smakar gudomligt och slår en med häpnad. Man ska njuta av att vara i köket!

Hon har även underbar design på köksredskap. De är en fröjd för ögat. Underbara färger och former. Pastellfärgerna är ljuvliga!

04.45 slog jag upp ögonen i morse och kunde inte längre sova och det slutade med att jag fastnade framför datorn och Nigella. Så mycket ögongodis.


bilderna är lånade från www.nigella.com

Har du nån favoritkock?




Nigella Lawson
Taggar: ]]> Blueberry/Lemon buns http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=318

De godaste bullarna på väldigt länge. Så goda att jag blev internationell. BUNS!
Den annorlunda fyllningen med lemon curd och blåbär blev en fullträff utan dess like. Det är långt ifrån nyttigt men bullar ska inte vara det, eller hur?

Att göra bullarna i muffinsplåt är perfekt, de blir höga och fina. Den enda nackdelen är att bullarna blir lite kletiga i botten men det är det värt.




50 gram jäst för söta degar
5 dl mjölk
150 gram smör
2 dl socker
15 dl vetemjöl special
1 tsk kardemumma
1 tsk salt


ägg
pärlsocker
flagad mandel

Fyllning
3 dl blåbär
3 dl lemon curd
100 gram smör
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
potatismjöl

Smula jästen och smält smöret. Häll i mjölken i smöret och värm det fingervarmt. Lös upp jästen med smörmjölken. Rör ner salt och socker. Tillsätt mjölet under knådning. Knåda degen i maskin i ca 15 minuter. Jäs degen i 30 minuter, till dubbel storlek.
Kavla ut degen, rektangulär, och bred på det rumsvarma smöret och lemon curd. Blanda socker och vaniljsocker, strö över. Pudra blåbären med lite potatismjöl och lägg dem på och rulla sedan ihop degen. Dela, med vass kniv, 25-30 bitar och lägg dem i pappersformar eller direkt i smord muffinsplåt. Låt bullarna jäsa igen i ca 1 timme.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på en blandning av pärlsocker och flagad mandel. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 10-15 minuter beroende på hur stora de är. Håll koll för det går fort på slutet.


Blueberry/Lemon buns
Taggar: ]]> Köttfärssoppa http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=317

Då var den jobbiga kylan tillbaka. Jag hoppas innerligt att den försvinner för jag är ruskigt trött på att frysa. Under mina 33 år så har jag aldrig frusit så mycket som jag gjort i år, hemskt. Det som hjälper till lite är soppa, värmande och matig soppa. Vi åt en het köttfärssoppa till middag igår och serverade det med lite creme fraiche och gott bröd med ost. Det gjorde kroppen gott och livet blev lite behagligare. Het salsa är tricket.




500 gram nötfärs
1 stor gul lök
6 salladslökar
2 morötter
1 dl risoni (pastaris)
1 röd paprika
1 burk het salsasås
1 liter vatten
1 köttbuljongtärning
1 tsk spiskummin
salt & peppar

Bryn köttfärsen i lite smör. Skala och skär grönsakerna. Bryn dem en stund tillsammans med köttfärsen. Slå på salsa, vatten och buljongtärning. Smaka av med salt och peppar och lägg i spiskummin. Häll i Risoni, - "pastariset", och låt soppan puttra i 11 minuter tills pastan är färdig. Servera med en klick creme fraiche.


Vad har ni för knep för att ge kroppen lite extra värme när kylan biter?

Köttfärssoppa
Taggar: ]]> Björnbärssylt http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=316

Det är inte bara jag som är inne i en björbärsfas utan även min rara lilla pappa har fått upp ögonen för det ljuvliga bäret och igår hade han med sig en burk av den godaste sylten på länge. Eftersom han även ville ge sin bror, som har diabetes, en burk tog han lite mindre syltsocker och det gjorde hela sylten. Den är syrlig men ändå lite söt. Fantastiskt god helt enkelt och den var lätt att göra.

Min pappa älskar att laga mat men han har sina idéer och blandar gärna allt med allt så det är inte alltid lätt att få ur honom de exakta måtten men jag tror att det ska vara rätt.




1200 gram björnbär
2 dl vatten
2 dl syltsocker

Lägg bär i en kastrull och häll på vattnet. Låt det hela koka upp och häll sedan i sockret och låt sylten stå och småputtra i ca 15 minuter. Häll sedan upp i varma rena burkar.

Kan inte bli mycket enklare än så här, eller hur? 


Björnbärssylt
Taggar: ]]> Mjölkchokladglass http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=315
Glass. Ända sen glassmaskinen kom in i vårt kök så har den använts flitigt. Det är tur att vi bara gör lite åt gången för annars hade vi troligtvis ätit ihjäl oss. Så gott blir det och det är ju roligt att göra sina egna smakkombinationer. Det kan bli lite hur som helst men hittills så har det bara blivit jättegoda smaker. Den senaste blandningen blev mjölkchoklad och nougat.
MUMS!




4 dl grädde
2 dl mjölk
1 dl socker
3 äggulor
vaniljstång
50 gram mjölkchoklad
nougatsås

Häll upp mjölken i en kastrull och skrapa ur vaniljstången och lägg i frö + stång. Låt det koka upp och ställ sedan det åt sidan och låt det svalna. Ta inte upp vaniljstången än.

Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Ta upp vaniljstången och rör försiktigt ner mjölken i äggsmeten. Häll tillbaka smeten i en ren kastrull och  sjud på svag värme i 10 minuter. Rör om hela tiden, smeten ska tjockna en aning. Den får INTE koka.

Ställ sedan kastrullen åt sidan och låt smeten svalna helt, helst bli kylskåpskall. Rör om ibland.

Vispa grädden och vänd ner sockersmeten precis innan det ska i glassmaskinen. Kör smeten till krämig glass. Lägg in finhackad mjölkchoklad precis i slutet i glassmaskinen. Lägg upp glassen i en frystålig burk och rippla i nougat. Använd en slickepott att rippla med.


Mjölkchokladglass
Taggar: ]]> Tomatsås http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=314

Snabbt, enkelt,  och gott. Sånt gillar vi, eller hur?

En enklare tomatsås än den här går nog inte. Och den fungerar som den är till nykokt pasta. Få ingredienser och därför även billigt.

Jag gjorde vitlöksbröd till på dagsgammalt bröd. Nån matsked smör och valfri mängd pressad vitlök blandas i. Salta och peppra. Ställ in i ugnen på en 200 grader tills smöret har smält och brödet fåt en härlig färg och blivit krispigt.



500 gram krossade tomater
1 gul lök
2 msk tomatpuré
en nypa socker
salt & peppar
torkad basilika


Finhacka löken och bryn den mjuk i en kastrull. Slå på krossade tomater, tomatpuré. Smaka av med socker, salt & peppar. Blanda ihop med pasta.


Tomatsås
Taggar: ]]> Björnbärsmuffins http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=313

Vilken underbar söndag vi haft här i Gällstad idag. Vi har båda två skrotat omkring i pyjamas precis hela dagen och har gjort allting i slowmotion. Kanonskönt verkligen och välbehövligt. En del måsten hade vi men de har vi lyckats putta åt sidan. Perfekt! Måstena hinns med i veckan.

Vad har ni hittat på en dag som denna?

Bakningen har jag däremot inte puttat åt sidan utan jag har bakat muffins IGEN!
Denna gången blev den en björnbärsvariant och jag måste verkligen slå ett slag för björnbär. Det är super!



150 gram smör
2,5 dl socker
2 ägg
1 dl mjölk
5 dl extra fint mjöl
2 msk citronsaft
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 dl frysta björnbär
en nya salt
potatismjöl

Vispa ägg och socker pösigt och vitt. Smält smöret och häll i mjölken. Blanda ner det i äggsmeten. Mät upp alla torra ingredienser och blanda ihop innan det hälls ner i smeten.
Blanda försiktigt, häll i citronsaften. Pudra björnbären med lite potatismjöl innan de vänds ner i smeten. Skeda upp smeten i 10 stora muffinsformar och grädda dem mitt i ugnen på 180 grader i ca 25 minuter. Känn med sticka, stickan ska vara torr.

Limefrosting

5 dl florsocker
60 gram mjuk smör
100 gram philadelphiaost
skalet av en lime

Vispa ihop till en slät kräm.

Björnbärsmuffins
Taggar: ]]> Helgfrukost http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=312

Lördagmorgon. Det är nåt speciellt med lördag morgon. Det är lugnt och skönt, tyvärr så vaknar jag idag med en hej dundrande huvudvärk, och maken ligger kvar
och snarkar. Jag tycker om att kliva upp när jag vet att jag inte är själv hemma utan jag får liksom smyga på tå för att inte väcka. För mig är det mysigt att få sätta på kaffet åt maken och hämta tidningen trots att det är 10 cm slask utanför dörren. Vi har fina lördagsmornar.




Jag fick en förfrågan att om att prova Löfbergs Lila nya mörkrostade kaffe - Crescendo.

Maken provade det idag och så här tyckte han.
"Ett mörkt och ganska kraftigt kaffe gör sig fint på morgonen. Hade förväntat mig mer tryck i smaken men helt klart ett kaffe som jag kommer brygga fler koppar av!"



Jag vill passa på att önska er en trevlig lördag!




Helgfrukost
Taggar: ]]> Lax med krämig pasta http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=311

Pastaotto säger maken att vi ätit idag, det är tydligen motsvarigheten till risotto i hans lilla värld. Lite rätt får jag ge honom ändå, det var en riktigt krämig pasta serverad till den godaste och finaste laxen jag någonsin köpt. Den var verkligen helt perfekt. Smaken - OJ! Tänk att enkelt kan vara så gott.
Enbart salt och nymald svartpeppar.



 laxfiléer 
2 dl creme fraiche - schalottenlök & gräslök
2 schalottenlökar
4 salladslökar
5-6 färska champinjoner
räkor
en halv chili
salt & peppar
bladpersilja

pasta
smör till stekning

Salta och peppra filéerna och stek dem i lite smör, skinnet neråt först. När det har blivit stekyta på båda sidor så sänk plattan och låt det bryna på svag värme. Koka under tiden pasta och skär grönskerna smått. Ta upp laxen och diska ur pannan, bryn sedan grönsaker och svamp. Häll av pastan och lägg i de stekta grönsakerna och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar. Skala räkorna och lägg de på pastan vid servering.



Lax med krämig pasta
Taggar: ]]> Tacoburgare http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=310

I morgon är det fredag och i många familjer serveras det tacos med allehanda tillbehör som är både hemmagjorda och köpta. Jag är ett stort fan av tacos och har svårt att tröttna på det. Jag varvar köttfärs och kyckling men jag behåller i stort sett alltid mina favorittillbehör - guacamole och pineapplesalsa. De är ett måste, utan de så kan det lika gärna kvitta och jag tycker köpevarianterna är de bästa om jag ska vara helt ärlig. Jag har testat en del egna varianter men inget slår guacamole gjord på 2 avocados, creme fraiche och påskryddan. Gott!

Ikväll gjorde vi en annorlunda tacomiddag nämligen i form av burgare och hembakta bröd och naturligtvis "guckan" och salsan. Det var, ursäkta, skitgott!





Hamburgare

500 gram nötfärs
1 påse tacokrydda
2 msk ströbröd
0,5 dl vatten
1 ägg

Häll vatten över tacokrydda och ströbröd. Låt det svälla i några minuter innan du lägger i köttfärsen och ägget. Blanda ihop till en smet och låt den stå och vila i några minuter innan du formar 6 stycken hamburgare.

Hamburgerbröd

25 gram jäst
2 dl mjölk
1 msk socker
2 msk olja
6 dl vetemjöl
en nypa salt

Smula jästen och lös upp den med den fingervarma mjölken. Häll i socker, olja och salt och sist mjölet. Knåda degen smidig. Låt degen jäsa i 30-40 minuter.

Undvik att knåda degen för mycket när du delar den i 6 delar. Platta ut de till runda bröd ca 2 cm tjocka och lägg de på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 8 minuter.


Tacoburgare
Taggar: ]]> Citronmarmelad http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=309
Härom dagen när jag var i lilla butiken så lyste citronerna mot mig. Underbart gula och de doftade fantastiskt. Jag kunde inte låta bli att köpa hem en påse. Planen var att göra lemon curd och man kan ju tycka att man ska köra på säkra kort när de var så perfekta men jag ville testa nåt nytt så därför fick det blir marmelad istället, en marmelad med inte bara citron utan också vanilj och lite lime. Lime kunde nog kvittat eftersom jag bara hade en hemma och det blev inte mycket skal av den men det åkte i iallafall. Resultatet blev väldigt spännande och mycket syrligt men ändå gott. I morgon ska jag prova den på nybakta biscottis och jag tror att det kan bli kanongott. Det blev väldigt mycket marmelad så det kan bli många nära och kära som får sig en liten burk. Perfekt gå-bort-gåva.



1,7 kg citroner
2,3 kg socker
1 liter vatten
1 vaniljstång
skalet av en lime
1 msk citronsyra

1. Tvätta citronerna noga och skala det yttre skalet, bara det gula, och strimla det fint.

2. Skala av det vita skalet och lägg det i en lite mindre gryta.

3. Skär fruktköttet i bitar och rensa bort kärnorna. Lägg kärnorna med det vita skalet. 

4. Lägg citronskalsstrimlor, urskrapad vaniljstång och det fin strimlade limeskalet i en större
gryta och slå på vattnet. Låt sedan det koka upp och sänk sedan värmen och lägg på ett
lock och låt det hela småputtra i ca 60 minuter.

5. Slå på 6 dl vatten på det vita skalet och kärnorna. Låt det koka i ca 30 minuter. Ta vara
på vätskan. Häll detta i den stora grytan.

6. Ta bort vaniljstången och rör ner sockret och koka marmeladen i 10 minuter.

7. Häll upp i rena, varma och torra burkar.




Citronmarmelad
Taggar: ]]> Körsbärsglass http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=308

När jag började fota så var där 3 perfekta glasskulor men ibland blir det inte riktigt som man tänkt från början och då tar det lite längre tid än vad glassen orkar vänta därför blev bilderna lite sådär. Jag stressade och glassen smälte, inte alls någon jättebra kombination men man kan inte få allt precis som man vill ha det när man vill ha det. Körsbärsglassen var hur som helst kanongod. Maken blev i stort sett frälst och ville bara ha mer och mer. Det är ett väldigt bra tecken!

Jag fick för några veckor sen en burk med inlagda körsbär i rom. De var visserligen vrålgoda som de var men jag tyckte att de skulle få agera basen i glassen istället. Mycket bättre! Med en glassmaskin blir det barnsligt enkelt att göra god glass.




3 dl grädde
1 dl av rommen som körsbären ligger i
1 dl strösocker
2 dl hackade körsbär
50 gram fint hackad mörk choklad

Häll upp grädde och socker i en kastrull och låt det hela sjuda på svag värme tills sockret har lösts upp. Slå på rom och ställ kastrullen kallt och låt det svalna helt. Hacka körsbären grovt och chokladen fint. När grädden är kall så häll i det i glassmaskin och kör tills det är en krämig glass. Blanda i körsbär och choklad.

Äntligen så fungerar bloglovin som det ska!


 

Körsbärsglass
Taggar: ]]> Kycklingsoppa med kokos http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=307


Dagens middag var precis vad jag behövde för att få upp värmen igen.
En kycklingsoppa med lite asiatisk touch. Chilin gav en skön hetta utan att bli för starkt och den lena kokosmjölken smakade ljuvligt.




2 stora kycklingfiléer
2 paprikor (röd + grön)
2 morötter
2 stjälkar blekselleri
200 gram champinjoner
1 röd lök
1 röd chili
2 burkar kokosmjölk
1 msk grön currypasta
1 tsk spiskummin
0,5 tsk mald ingefära
några stänk fisksås
koriander

Strimla kycklingen och skär alla grönsaker, ta bort kärnorna ur chilin. Bryn kycklingen lite lätt och lägg sedan över den i en större gryta och häll på grönsakerna. Låt det fräsa nån minut. Lägg sedan i currypasta och kryddor och sist kokosmjölken. Låt alltsammans så och småputtra på svag värme i ca 10 minuter. Strö över lite koriander. Servera soppan med ett gott bröd.

Några fler värmande soppor

Skaldjurssoppa, Gulaschsoppa, Bönsoppa & Viltsoppa

Kycklingsoppa med kokos
Taggar: ]]> pippi http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=306

Det var dags för påfyllning i fröautomaterna i trädet. I trädet satt där en liten krabat, helt orädd och gottade sig med jordnötterna som fanns kvar. Jag trodde naturligtvis att om jag går närmare så kommer den att flyga sin väg men inte den kom nästan närmare trots att Hjördis drog runt som en tromb runt fötterna på mig. En riktig tuffing.



Tyvärr vet jag inte vad det är för en liten raring men trots kalla händer så värmde den mitt inre en smula.  Vet någon vad det är för fågel?

 

pippi
Taggar: ]]> Potatismos http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=305

Då var det måndag och ny vecka. Mer snö är att vänta och kylan ser ut att hålla sig kvar. Det är bara att försöka se glad ut och göra det bästa av det. Vad vet jag inte men det ger väl sig så småningom.

Vanlig hederlig husmanskost, potatismos och stekt falukorv, stod på köksbordet till middag igår och det slår mig nästan varje gång vi äter det att det är så himla gott och enkelt. Salt, lagom stekt falukorv och fluffigt potatismos och lingon till är helt klart underskattat. Potatismos görs troligtvis på en mängd olika sätt, hur gör du ditt?

Här kommer mitt, socker och nymald svartpeppar är det som gör det.




Potatismos
Taggar: ]]> Solklart http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=304

Mer snö. Jag är riktigt trött på snö. När jag i morse slog upp de gröna så hade jag en önskan om att slippa skotta men ack vad jag bedrog mig. Ytterligare en 7-8 cm snö har det kommit i natt. Suck! Grannen med traktorn fick hjälpa oss igår att trycka undan all snö, det fanns liksom ingen mer plats att lägga det på. Utan honom så tror jag att vi fortfarande hade stått med varsin skotta och försökt få undan snön.
Jag är vanligvis en som fullkomligt älskar snö och vinter men jag har tröttnat. Rejält! Jag vill ha vår och värme nu men det verkar väldigt långt borta. Mer snö är att vänta i veckan. Hur ser det ut hos er, är ni också inbyggda av snövallar?

Te. Det är det bästa botemedlet mot snö och kyla. Ju mer te desto bättre.
Ett te med namnet Solklart fick mitt inre att tina upp en smula. Välbehövligt.





Mina händer tar mycket stryk av kylan så i fredags fick jag en ljuvlig gåva av maken. En handkräm från Sanderson. Den doftar så underbart och den gör händerna riktigt gott. En handkräm att rekommendera.



Jag vill önska er en fin söndag med allt vad det innebär!

Solklart
Taggar: ]]> Vitlökskyckling http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=303
Vitlök. Åh, vad gott! Kan man verkligen få för mycket vitlök?
Här är en rätt där vitlöken verkligen kommer till sin fulla rätt. Det är många men det ger en härlig smak utan att bli för mycket. En helt perfekt helgmiddag som är enkel att göra.




1 kg kyckling (ben & lår)
2 stora morötter
4 stjälkar blekselleri
1 stor gul lök
10-15 vitlöksklyftor
3 tomtater (skållade)
2 dl grädde
1-2 msk kycklingfond
färsk persilja
färsk timjan

Bryn kycklingen gyllenbrun runt om. Skala och skär grönsakerna. Lök i ringar, morötter i slantar och sellerin i halvmånar. Behåll skalet på vitlöksklyftorna men skär bort den hårda delen. Grovhacka rejält med persilja. Lägg allt i botten på en rejäl gryta och lägg sedan de gyllenbruna kycklingbitarna på toppen. Koka ur stekskyn med grädde och fond och häll det sedan över kycklingen. Sätt på ett lock och låt det sjuda på svag värme i ca 30 minuter. När det är 5 minuter kvar så lägg i timjan. Servera till potatis eller ris.



Vitlökskyckling
Taggar: ]]> Klappgröt http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=302
Idag väntade jag med att äta frukost innan jag drog iväg på morgonsimningen och bara därför så kände jag för att göra nåt lite extra. Lite godare och lite mer speciellt helt enkelt. Valet föll på klappgröt. Något som jag fick hos min dagmamma vissa mornar då det var något extra som skulle firas. Det var så fantastiskt gott trots att den gjordes på vanlig hederlig blandsaft. Klappgröten idag gjordes med hallonsaft men man kan naturligtvis ta precis vilken smak man så önskar. Det är bara att testa sig fram.





3 dl mjölk
1 dl outspädd saft
3/4 dl mannagryn

Koka upp gröten under omrörning. Låt den småputtra på svag värme i ca minuter. Ta av den från spisen och vispa, med elvisp, den kall. Servera med mjölk och bär.


Klappgröt
Taggar: ]]> Skaldjurspaj http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=301
Jag är ingen paj-fantast men ibland går det om det är med smördeg istället för klassisk pajdeg. Jag tycker det har en tendens att bli alldeles för mastigt men med smördeg är det helt tvärtom. De spröda kanterna är fantastiskt goda.

Maken börjar längta till augusti/september och kräftsäsongen så då tyckte jag att han skulle få en skaldjurspaj med kräftor och räkor. Det krävs inte mycket för att göra honom glad. Iallafall för en liten stund.




3 smördegsplattor
200 gram skalade räkor
170 gram skalade kräftor
2 dl creme fraiche
6 hårdkokta ägg
2 msk hummerfond
dill

Tina och kavla ut smördegsplattorna och klä en pajform (ca 24 cm). Koka äggen och hacka de sedan grovt. Blanda ner alla ingredienserna med creme fraichen och fyll pajformen med röran. Ställ i mitten av ugnen på 225 grader i ca 25 minuter. Låt pajen svalna lite innan servering. Servera med en grönsallad.


Skaldjurspaj
Taggar: ]]> Semla http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=300

Kärt barn har många namn.



Jag provade ett receptet som finns på Semla.nu. Helt okej förutom att jag tycker dom blev lite för söta. 1 dl socker brukar räcka. Maken tyckte mycket om dom och tyckte inte alls att det var för sött. Det är väl en smaksak som med allt annat. Hur som helst så är det nåt speciellt med hembakade semlor!

Receptet finner ni här, på Semla.nu




Semla
Taggar: ]]> bakperiod http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=299
Just nu är jag inne i en period då allting handlar om bakning. Det blir inte mycket matrecept men den perioden kommer jag snart in i igen och då blir det stiltje med bakningen. Kanske beror bakningen på längtan efter vår, då det spricker upp i alla härliga färger. Muffinsformarna är dom enda klara färgerna som finns nu, så det är säkert därför.

Idag är det fettisdagen så bara därför blir det mer bakning. En deg ska just sättas och senare ska det bli härliga semlor med god mandelmassa.

Ett litet matttips ska jag ge er iallafall. Det finns en kombination som är helt oaslagbar och det är ratatouille och bearnaisesås. Det är så fantastiskt gott ihop så därför tycker jag att när ni nästa gång gör er alla godaste ratatouille så ha även i torkad dragon. Det förhöjer smaken ännu mer och bli omöjligt ännu godare. Ratatouille.


bakperiod
Taggar: ]]> Chokladmuffins http://www.HelenaLjunggren.com/index.php?permaid=298

Jag har kommit in i en muffinsperiod och tänker muffins mest hela tiden.
Det är kul att exprimentera och just muffins är det svårt att misslyckas med. Det går att ha i i stort sett vad som helst och det blir ändå bra. Igår blev det enkla men ack så goda chokladmuffins, bara att röra ihop och hysta in i ugnen.



150 gram smör
2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl (extra fint)
2 msk kakao
2 msk koncentrerad päronjuice
1 tsk bakpulver
en nypa salt
50 gram mörk choklad (70%)

Smält smöret. Vispa ägg och socker luftigt och vitt. Rör ner det smälta smöret och päronjuicen. Blanda de torra ingredienserna och blanda försiktigt ner det i äggsmeten. Finhacka chokladen. Skeda upp smeten i 10-12 muffinsformar och strö rikligt med choklad på toppen. Ställ in i ugnen på 180 grader i ca 15 minuter. Känn med provsticka, stickan ska vara torr. Låt svalna på galler.




Chokladmuffins
Taggar: ]]>