Jag var alldeles för hungrig för att ens komma pÃ¥ tanken att fota mat ikväll och ska jag vara helt ärlig sÃ¥ trodde jag inte att det skulle bli gott som det blev och dÃ¥ fanns det liksom ingen mening. Men ack vad jag bedrog mig, det blev en “tager-vad-man haver-middag” med riktigt god smak. Jag behövde rensa lite bland grönsakerna i kylskÃ¥pet och dÃ¥ fick det blandas med lite strimlad kycklingfilé och grädde. En lyckad kylskÃ¥psrensning som fick lite hjälp frÃ¥n kryddlandet.

500 gram kycklingfilé
1 halv, stor zucchini
1 röd paprika
10 champinjoner
1 röd lök
3 vitlöksklyftor
3 dl grädde
1 tsk sambal olek
en skvätt balsamvinäger
en näve färska kryddor, jag använde mig av rosmarin, persilja och gräslök
salt & peppar
smör

Tärna grönsakerna och svampen. Strimla kycklingfilé och bryn det i smör. Lägg i grönsakerna och låt det bryna med. Häll i grädde och låt det stå och småputtra på medelvärme i några minuter. Smaka av med salt, peppar och balsamvinäger. Hacka kryddorna grovt och strö över. Servera med en rejäl klick creme fraiche.

ett nytt sätt att noppa ögonbrynen på?
Foto – Mats Ljunggren – www.mijou.com

Leila Lindholms kärleksmums har jag väldigt svårt att tacka nej till. Den krossade chokladen på toppen innan gräddning är det som gör hela kakan.  Testa den, testa den många gånger!

5  ägg
4 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
5 msk kakao av god kvalité
2 dl vatten
300 gram smör
200 gram knäckchoklad
(alt. mörk kvalitétschoklad 70%)

Chokladglasyr
2 dl vispgrädde
2 msk espressokaffe
200 gram mörk choklad 70%

2 dl kokosflingor

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
3. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i äggsmeten.
4. tillsätt vatten och smält smör.
5. Klä en 40*35 cm långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten.
6. Strö över grovt hackad choklad.
7. Grädda kakan mitt i ugnen i 10-15 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig. Låt svalna.

Chokladglasyr
1. Koka upp vispgrädde, häll i espressokaffe och låt svalna något.
2. Smält ner finhackad choklad och glasera kakan.
3. Strö över kokos och låt glasyren stelna.
4. Skär kakan i rutor.

En äldre bild från den gamla sidan men inte desto mindre gott för det. Nybakta scones med lemon curd är något av det godaste som finns. Rykande heta scones.
Just scones är något som jag numera håller mig ifrån men faktiskt kan sakna riktigt mycket, speciellt på helgen. Innan jag började med LCHF så bakade jag ofta scones på lördagmorgonen till allas stora glädje men allra gladast blev nog min lille pappa. Scones-pappa.

Förresten, ni vet möjligtvis inte nån som tappat 3,4 kg den senaste veckan? Hittar ni dom vill jag inte ha tillbaka dom.

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
50 gram smör
2 dl mjölk

Blanda de torra ingredienserna och “nyp i” smöret. Nyp till en smulig deg. Rör i mjölken och blanda snabbt ihop det till en smet. Den ska vara ganska lös. Klicka ut tvÃ¥ bröd pÃ¥ en plÃ¥t med bakpapper. Tryck ut dem sÃ¥ de är ca 2 cm höga. Skär ett ett kryss i varje bröd och nagga med gaffel. Ställ in i förvärmd ugn, 220 grader, i ca 15 minuter. LÃ¥t de svalna nÃ¥got innan servering.

Såklart är det Marianne som kommer med ny stass för att fira 50 år. Marianne är riktigt gott med den krispiga, mintiga ytan och den smältande chokladen i mitten.

Vinnare är Neli & Slickepotten. Grattis till er. Maila mig era adresser så kommer det en påse med posten. Använd er av samma mailadress som ni använde när ni kommenterade svaret.
info@helenaljunggren.com

Eftersom vi är helt slut här efter en dag på golfbanan då lillebror har tävlat så skjuter jag fram dragningen tills i morgon, måndag. Kanske är det fler som hinner få chansen att delta. Tävlingen finner ni lite längre ner på sidan.
Nu blir det ryggläge i soffan med en bra film. Godnatt.

Grillade hamburgare, ost, sallad och dressing – en romantisk lördagsmiddag. Det är inte det optimala men vi blev mätta. Ibland finns det varken lust eller ork att lägga nÃ¥n större energi pÃ¥ middagen och dÃ¥ blir det som det blir.

Vad äter ni en lördag som denna?

Shit happens when bbq’ing down by the lake. But as long as you got 5 left it’s all good.
Mats Ljunggren – www.Mijou.com

Lugn och harmoni. Jag är i ett stort behov av dem båda, mycket beror på oväsendet som jag har i öron och huvud. Jag behöver komma bort från det, jag behöver få andas och höra ljuv musik ett tag. Det finns inte mycket som ger mig ro men en varm kopp te är ett av de två. Den värmen och det lugnet som sprider sig i kroppen är för mig ett måste om jag ska orka med det, den minskar på nåt sätt oväsendet för en liten stund och den stunden är guld värd.

Kamomill, den lugnande blomman med helande egenskaper, som ett ört-te är perfekt när kroppen behöver andas för ett litet tag. Gör dig en kopp med varmt kamomillte och slappna av, det gör dig gott i hela kroppen. Ta hand om dig.

Något som är riktigt gott är att lägga hallon, och låta dem puttra med, i frukostgröten. Det blir en jättegod, lite syrlig smak och det blir lite annorlunda. Ringla lite honung på toppen så är det både syrligt och sött. En gröt som har allt är aldrig fel att starta dagen med.

Vi startade dagen med en tur till Jönköping och Ikea sÃ¥ nu är vi helt slut och tänker ta oss en tupplur för att orka med resten av dagen. Tänk att det kan ta sÃ¥ mycket pÃ¥ krafterna att shoppa en lampa?! En underbar höstdag är det sÃ¥ det var riktigt mysigt att sitta pÃ¥ en bänk och kika pÃ¥ alla typer av människor. Jag skulle kunna sitta en hel dag. Jag älskar människor, i alla varianter. Glada, sura, lÃ¥nga, tjocka, smala, korta, rödhÃ¥riga, arga…ALLA!

Ha en underbar lördag, det är vi alla värda.
Kram,

Helena

Det blev ingen längre stund nere vid vattnet, det blev både kallt och mörkt. Det räckte ändå, vi blev iaf mätta och även trötta så strax är det en dusch och sen lägger vi oss på soffan och glor på film tills John Blund kommer på besök.  På grillen la vi lövbiffsrullader som var fyllda med vitlöksfärskost och bacon och vid sidan om en ljuvlig avocadosallad. Jättelyckat! Mats ger vinet Alto Pina full pott.

8 st lövbiff
16 baconskivor
1 frp philadelphiaost
4 vitlöksklyftor
0,5 dl hackad persilja
0,5 dl hackad gräslök
salt & peppar

Blanda vitlök och kryddor med färskosten. Smaka av med salt och peppar. Bred osten på lövbiffen och lägg på två baconskivor. Rulla hårt och stäng med tandpetare, i vårt fall använde vi ståltråd eftersom vi inte hade tandpetare. I brist på annat så fungerar det mesta. Grilla.

Avocadosallad
3 avokado
3 tomater
1 rödlök
1 dl majonnäs
ca 1 tsk sambal olek
salt & peppar

Kärna ur tomaterna. Tärna tomater och avokado. Finhacka löken. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Ställ svalt tills det är dags att servera.

Nu beger vi oss ner till bryggan där vi ikväll hade tänkt att tillaga kvällens middag. Vi har packat, så vi ska slippa flänga fram och tillbaka, allt i stora lådan, kött, tillbehör och vin. Det viktigaste är dock att vi är med, min man och jag. Sådana här kvällar njuter jag av riktigt mycket, det är nåt alldeles extra.

Ha en trevlig kväll. Kram från oss.