Helena Ljunggren

Violpannacotta med lakritsgelé

Helena Ljunggren — Tue, 07 Sep 2010 17:27:41 +0000

Det här är en riktigt god pannacotta – viol & lakrits i en perfekt kombination. Hur enkel som helst att göra men kan kännas lite lyxigare. Perfekt som dessert vid middagsbjudning om du vill servera något annorlunda. Arom köper jag från Borgeby Kryddgård, där finns det hur mycket som helst att kika på. Det är bara att välja och vraka.

4-5 port.

5 dl vispgrädde
200 gram vit choklad
3 st gelatinblad
1 tsk vaniljsocker fairtrade
2 msk violarom
2 tsk lila hushållsfärg

Lakrtitsgelé
2 dl vatten
2 dl gelésocker multi
1 msk lakritsarom
2 tsk svart hushållsfärg

Garnering
0,5 dl björnbär
citronmeliss

Börja med att lägga gelatinbladen i lite vatten i några minuter. Koka under tiden upp grädden och vaniljsockret. Låt det bara koka upp, ställ det sedan åt sidan.
Hacka chokladen och blanda ner den i den varma grädden. Smält under omrörning. Lägg sedan i gelatinbladen och låt dem smälta med. Rör ner arom och hushållsfärg. Låt det sedan svalna en aning innan smeten hälls upp i portionsglas. Låt dem stå, övertäcka med plast, i kylen och stelna i ca 3 timmar.

Lakritsgelé. Mät upp vatten och gelésocker i en kastrull och koka upp. Låt det koka i 30 sek, Blanda i arom och hushållsfärg.

Montering. Låt gelén svalna en aning innan du häller den på pannacottan men vänta inte för länge för den geléar sig fort. Låt även gelén svalna innan servering.

Kolarutor

Helena Ljunggren — Tue, 07 Sep 2010 14:22:57 +0000

Seg kola, krispig botten och god choklad. En allt-i-ett-kaka.

Detta är vad vi i familjen kallar “tandvärksgodis”, trots att det kan ställa till det ordentligt för plomber så är det ändå något som man äter med gott mod. Den sega och goa kolan är hela grejen, makalöst gott.

Botten
125 gram mjukt smör
3 dl vetemjöl
3/4 dl råsocker

Kola
1 burk sötad, kondenserad mjölk
175 gram smör
2 dl råsocker
3 msk ljus sirap

Topping
200 gram mörk choklad

Kör smör, vetemjöl och socker i en matberederade tills det blir en deg. Smöra en form, ca. 20*20 cm, lägg bakplåtspapper i botten och tryck ut degen. Grädda på 180 grader i 15-20 minuter. Låt botten svalna under tiden som du gör kolan.

Mät upp alla ingredienser i en kastrull. Hetta försiktigt upp och rör under tiden så sockret löser sig. Sänk sedan värmen och låt kolan sjuda under omrörning i ca 10 minuter tills den tjocknat. Häll kolan på botten och ställ in formen i kylen och låt den stelna. Det tar en timme eller två.

Smält hälften av chokladen i vattenbad. Finhacka den andra hälften och rör ner den i den varma smälta chokladen. Bred den över kolan och ställ, återigen, in i kylen och låt det stelna. Dela den i bitar, tänk på att den är mastig och därför behövs inga stora bitar.

Bildlöst recept – Kycklinggryta

Helena Ljunggren — Mon, 06 Sep 2010 17:14:35 +0000

Jag var alldeles för hungrig för att ens komma på tanken att fota mat ikväll och ska jag vara helt ärlig så trodde jag inte att det skulle bli gott som det blev och då fanns det liksom ingen mening. Men ack vad jag bedrog mig, det blev en “tager-vad-man haver-middag” med riktigt god smak. Jag behövde rensa lite bland grönsakerna i kylskåpet och då fick det blandas med lite strimlad kycklingfilé och grädde. En lyckad kylskåpsrensning som fick lite hjälp från kryddlandet.

500 gram kycklingfilé
1 halv, stor zucchini
1 röd paprika
10 champinjoner
1 röd lök
3 vitlöksklyftor
3 dl grädde
1 tsk sambal olek
en skvätt balsamvinäger
en näve färska kryddor, jag använde mig av rosmarin, persilja och gräslök
salt & peppar
smör

Tärna grönsakerna och svampen. Strimla kycklingfilé och bryn det i smör. Lägg i grönsakerna och låt det bryna med. Häll i grädde och låt det stå och småputtra på medelvärme i några minuter. Smaka av med salt, peppar och balsamvinäger. Hacka kryddorna grovt och strö över. Servera med en rejäl klick creme fraiche.

ett nytt sätt att noppa ögonbrynen på?
Foto – Mats Ljunggren – www.mijou.com

Kärleksmums

Helena Ljunggren — Mon, 06 Sep 2010 11:53:43 +0000

Leila Lindholms kärleksmums har jag väldigt svårt att tacka nej till. Den krossade chokladen på toppen innan gräddning är det som gör hela kakan. Testa den, testa den många gånger!

5 ägg
4 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
5 msk kakao av god kvalité
2 dl vatten
300 gram smör
200 gram knäckchoklad
(alt. mörk kvalitétschoklad 70%)

Chokladglasyr
2 dl vispgrädde
2 msk espressokaffe
200 gram mörk choklad 70%

2 dl kokosflingor

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
3. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i äggsmeten.
4. tillsätt vatten och smält smör.
5. Klä en 40*35 cm långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten.
6. Strö över grovt hackad choklad.
7. Grädda kakan mitt i ugnen i 10-15 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig. Låt svalna.

Chokladglasyr
1. Koka upp vispgrädde, häll i espressokaffe och låt svalna något.
2. Smält ner finhackad choklad och glasera kakan.
3. Strö över kokos och låt glasyren stelna.
4. Skär kakan i rutor.

Scones

Helena Ljunggren — Mon, 06 Sep 2010 08:47:00 +0000

En äldre bild från den gamla sidan men inte desto mindre gott för det. Nybakta scones med lemon curd är något av det godaste som finns. Rykande heta scones.
Just scones är något som jag numera håller mig ifrån men faktiskt kan sakna riktigt mycket, speciellt på helgen. Innan jag började med LCHF så bakade jag ofta scones på lördagmorgonen till allas stora glädje men allra gladast blev nog min lille pappa. Scones-pappa.

Förresten, ni vet möjligtvis inte nån som tappat 3,4 kg den senaste veckan? Hittar ni dom vill jag inte ha tillbaka dom.

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
50 gram smör
2 dl mjölk

Blanda de torra ingredienserna och “nyp i” smöret. Nyp till en smulig deg. Rör i mjölken och blanda snabbt ihop det till en smet. Den ska vara ganska lös. Klicka ut två bröd på en plåt med bakpapper. Tryck ut dem så de är ca 2 cm höga. Skär ett ett kryss i varje bröd och nagga med gaffel. Ställ in i förvärmd ugn, 220 grader, i ca 15 minuter. Låt de svalna något innan servering.

Vinnare

Helena Ljunggren — Mon, 06 Sep 2010 06:55:24 +0000

Såklart är det Marianne som kommer med ny stass för att fira 50 år. Marianne är riktigt gott med den krispiga, mintiga ytan och den smältande chokladen i mitten.

Vinnare är Neli & Slickepotten. Grattis till er. Maila mig era adresser så kommer det en påse med posten. Använd er av samma mailadress som ni använde när ni kommenterade svaret.
info@helenaljunggren.com

Tävlingen

Helena Ljunggren — Sun, 05 Sep 2010 17:43:07 +0000

Eftersom vi är helt slut här efter en dag på golfbanan då lillebror har tävlat så skjuter jag fram dragningen tills i morgon, måndag. Kanske är det fler som hinner få chansen att delta. Tävlingen finner ni lite längre ner på sidan.
Nu blir det ryggläge i soffan med en bra film. Godnatt.

glamourmiddag

Helena Ljunggren — Sat, 04 Sep 2010 18:56:56 +0000

Grillade hamburgare, ost, sallad och dressing – en romantisk lördagsmiddag. Det är inte det optimala men vi blev mätta. Ibland finns det varken lust eller ork att lägga nån större energi på middagen och då blir det som det blir.

Vad äter ni en lördag som denna?

Shit happens when bbq’ing down by the lake. But as long as you got 5 left it’s all good.
Mats Ljunggren – www.Mijou.com

Kamomill

Helena Ljunggren — Sat, 04 Sep 2010 17:04:11 +0000

Lugn och harmoni. Jag är i ett stort behov av dem båda, mycket beror på oväsendet som jag har i öron och huvud. Jag behöver komma bort från det, jag behöver få andas och höra ljuv musik ett tag. Det finns inte mycket som ger mig ro men en varm kopp te är ett av de två. Den värmen och det lugnet som sprider sig i kroppen är för mig ett måste om jag ska orka med det, den minskar på nåt sätt oväsendet för en liten stund och den stunden är guld värd.

Kamomill, den lugnande blomman med helande egenskaper, som ett ört-te är perfekt när kroppen behöver andas för ett litet tag. Gör dig en kopp med varmt kamomillte och slappna av, det gör dig gott i hela kroppen. Ta hand om dig.

Hallongröt

Helena Ljunggren — Sat, 04 Sep 2010 13:15:01 +0000

Något som är riktigt gott är att lägga hallon, och låta dem puttra med, i frukostgröten. Det blir en jättegod, lite syrlig smak och det blir lite annorlunda. Ringla lite honung på toppen så är det både syrligt och sött. En gröt som har allt är aldrig fel att starta dagen med.

Vi startade dagen med en tur till Jönköping och Ikea så nu är vi helt slut och tänker ta oss en tupplur för att orka med resten av dagen. Tänk att det kan ta så mycket på krafterna att shoppa en lampa?! En underbar höstdag är det så det var riktigt mysigt att sitta på en bänk och kika på alla typer av människor. Jag skulle kunna sitta en hel dag. Jag älskar människor, i alla varianter. Glada, sura, långa, tjocka, smala, korta, rödhåriga, arga…ALLA!

Ha en underbar lördag, det är vi alla värda.
Kram,

Helena