HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Månad: juni 2011

  • min fabrik, mitt betonghem

    Min högsta önskan är att hitta mitt hem, mitt hem i betong. Det ska vara helt i betong. Inget annat alls förutom fönster och tak. Ett betonggolv hårdare än hårdast och väggar, gärna naggade och nötta, helt i betong. Grått, rått och kallt! Stora öppna ytor med minimal inredning. Vacker konst på väggarna, stora, skumma, konstiga och utomordentligt läckra statyer gjorda av alla möjliga olika material. Inredning som går åt det industriella med lackat stål och rost. Jag vill, jag vill, jag vill så det värker.

    Jag har bilden helt klar och mina egendesignade lampor, som ska lysa upp hela härligheten, har en alldeles speciell plats i min tanke. Det enda som fattas är själva hemmet. Betonghemmet!

    Allt jag ser och fastnar för planerar jag in i just det hemmet.  Idag såg jag statyer i en butik och direkt var jag där. ”De ska stå ensamma i entrén mot en ren, stor vägg!”  Jag VILL!

     

  • Rabarberpaj

    Rabarberpaj

    Har man tur kan man fortfarande lyckas få tag i välsmakande rabarber, de är på väg att bli lite träiga tyvärr. Har du lyckan att ha rabarb så är det absolut inte fel att svänga ihop en enkel rabarberpaj till dessert. Försvinnande gott! Just rabarberpaj tycker jag har allt. Det är både surt, sött och lite salt. Serverat med en kula vaniljglass så hummar jag resten av dagen.

    5-6 rabarberstjälkar
    0,75 dl strösocker
    3 msk potatismjöl

    2 dl havregryn
    1 dl mjöl
    0,5 dl strösocker
    100 gram smör

    ljus sirap

    Skär rabarbern i mindre bitar och lägg i en pajform. Strö över socker och potatismjöl. Blanda havregryn, mjöl och socker och häll detta över rabarbern. Skär smöret i små kuber och lägg på toppen. Ringla över lite sirap. Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 25 minuter. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

     

    I morgon är det midsommarafton, helt otroligt. Tiden verkligen bara rusar fram. Här kommer vi bara ta det lugnt och ha en, i stort sett, lika dag som alltid med undantag att vi får lite besök.

     

    Hur firar ni midsommar?

  • Björnbär & valnöt – Semifreddo

    Semifreddon får en ljuvlig ljusblå färg av björnbären. En färg som gör mig glad. Att bli glad är något som jag uppskattar så mer semifreddo till mig. Det får bli min specialdiet.

    5 ägg
    1,5 dl strösocker
    4 dl grädde
    1 krm vaniljpulver

    3 dl björnbär
    0,5 dl strösocker

    Börja med björnbären. Lägg björnbären och sockret i en kastrull och låt det koka upp. Låt bären småputtra på medelvärme i några minuter tills den mesta vätskan har kokat bort. Låt svalna.


    Separera äggen. Börja med att vispa vitan med lite av sockret till ett hårt skum. Gå sedan vidare till gulorna som vispas med resten av sockret. Vispa det pösigt och vitt. Till sist vispas grädden ganska hårt. Blanda samman gulorna med grädden och blanda till sist i den hårt vispade vitan. Blanda mycket försiktigt.
    Tillsätt björnbären och de kanderade valnötterna. Rör ner det ytterst försiktigt. Häll upp i form och ställ in i frysen i 3-4 timmar. Den ska inte bli stenhård utan fortfarande vara väldigt mjuk vid servering.

     

  • Hallon & Lakrits – semifreddo

    Semifreddo, halvfryst och nästan som glass. Precis lika gott som glass är det, det är inget att diskutera. Det behövs ingen glassmaskin utan det enda som behövs är ett recept eller lite fantasi och ett frys. På 5-6 timmar har du en krämig, halvfryst juvel stående i frysen som bara väntar på att slukas. Hallon och lakrits är en match made in heaven. Det kan aldrig bli fel med just dom två.

    4 ägg
    1 dl strösocker
    0,5 dl florsocker
    1 nypa vaniljpulver
    3 dl vispgrädde

    4 dl hallon
    4 Kick eller någon annan mjuk lakritskola

    Börja med att separera äggen och vispa vitan till ett hårt skum. Vispa ägg, socker, florsocker och vaniljpulver till en vit, pösig smet. Mosa hallonen försiktigt och skär lakritskolan i små bitar. Blanda samman äggsmet och den hårt vispade äggvitan försiktigt. Vänd ner dom mosade hallonen och lakrits, blanda inte för mycket. Häll upp i frystålig form och täck med plastfolie. Låt stå i frysen i 5-6 timmar.

     

  • Rabarberglass

    Jag har sagt det förr och jag säger det igen – Hemmagjord glass är det bästa!

    3 dl vispgrädde
    2 dl standardmjölk
    1 vaniljstång
    2 msk flytande honung
    6 äggulor
    1 dl strösocker

    Mät upp grädde och mjölk i en kastrull, tillsätt honung och vaniljstången (dela och skrapa ur fröna) . Låt det hela koka upp. Ställ åt sidan, låt vaniljstången ligga kvar. Vispa under tiden äggulor och socker ordentligt pösigt. Vispa i den avsvalnade gräddblandningen i äggsmeten och häll sedan tillbaka i kastrullen. Låt det sjuda under omrörning till smeten tjocknar en smula. 6-7 minuter. Det får absolut inte koka för då stelnar det. Sätt på plastfolie och låt glassmeten bli kylskåpskall, låt den gärna stå och svälla i några timmar, så länge som möjligt är det bästa.

    Rabarbersirap

    4-5 stjälkar rabarber
    0,5 dl rosévin
    1 dl strösocker

    Skär rabarber i mindre bitar och lägg i en kastrull, häll i socker och vin. Låt det koka upp och låt det småputtra i några minuter, tills rabarbern har blivit mjuk. Häll av vätskan (spara den om du vill och blanda (1+4) med iskall ramlösa) och mosa sönder rabarbern. Låt det bli kylskåpskallt.

    Kör glassmeten i glassmaskinen tills det blivit en härligt krämig och fin glass. Blanda i rabarberkrämen precis i slutet innan glassen läggs i en frystålig skål och skickas in i frysen i nån timme innan servering.  Ringla över rabarbersirapen vid servering.

     

  • Citronkakaglass

    Citronkakekross
    100 gram rumsvarmt smör
    1 dl strösocker
    3 msk ljus sirap
    2,5 dl vetemjöl
    2 tsk vaniljpulver
    0,5 tsk bikarbonat
    skal från 1 citron

    Vispa smör, socker och sirap fluffigt. Blanda samma alla de andra torra ingredienserna och det rivna skalet från citronen. Blanda till en deg och forma till 20 små runda kulor. Tryck till med en gaffel. Grädda på 175 grader i 10 minuter. Låt svalna på plåten.

    3 dl vispgrädde
    1,5 dl standardmjölk
    saften av 1 citron
    4 ägg
    1,5 dl strösocker
    1 krm vaniljpulver

    Koka upp grädde, mjölk, citronsaft och vaniljpulver. Låt svalna något. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda i äggsmeten i den avsvalnade gräddmjölken och värm under omrörning tills smeten börjar tjockna. Det får inte koka. Ställ sedan smeten kallt, den ska vi kylskåpskall. Kör i glassmaskinen enligt anvisning. Blanda i 1,5 dl citronkakekross precis innan glassen är färdig.

     

  • Dumleglass

    Det blir ca 6-7 dl otroligt välsmakande glass av det här.

    2,5 dl grädde
    2,5 dl standardmjölk
    en knivsudd vaniljpulver
    1 tsk flytande glykos

    6 äggulor
    1 dl strösocker
    0,5 dl råsocker flor

    2 gelatinblad

    2 dl dumlegodisar med jordnötter

    Lägg gelatinet i vatten i 5 minuter. Koka upp vispgrädde, mjölk, vaniljpulver och glykos. Ställ åt sidan för att svalna.
    Vispa äggulor, socker och råsocker flor vitt och pösigt. Vispa i den avsvalnade gräddblandningen i äggsmeten och häll sedan tillbaka i kastrullen. Låt det sjuda under omrörning till smeten tjocknar en smula. 6-7 minuter. Det får absolut inte koka för då stelnar det. Sätt på plastfolie och låt glassmeten bli kylskåpskall, låt den gärna stå och svälla i några timmar, så länge som möjligt är det bästa.

    Kör glassmeten i glassmaskinen tills det blivit en härligt krämig och fin glass. Blanda i hackad dumlegodis precis i slutet innan glassen läggs i en frystålig skål och skickas in i frysen i nån timme innan servering.

     

  • Frukostglass

     

    4 dl citronfil, skånemejeriets 2,7%
    1 dl grädde
    2 msk strösocker
    skalet av 1 lime

    1 dl rice krispies

    Vispa samman allt och häll i glassmaskinen och kör tills det är en krämig härlig glass. Häll i rice krispies när det i stort sett är färdigt.



  • var din egen pizzabagare

    var din egen pizzabagare

    Återigen ett recept från den gamla matbloggen. Just denna pizzan är ett MÅSTE att ha med på fler ställen. Kungen av alla pizzor. Tveklöst!

    25 gram jäst
    3 dl ljummet vatten
    3 msk olivolja
    1 msk flingsalt
    7 dl durummjöl

    Smula jästen och lös upp den med vatten. Tillsätt alla de övriga ingredienserna och kör i maskin i 10-15 minuter, tills du har en mjuk, smidig och elastisk deg. Täck över med bakduk och låt jäsa i ca 1 timme.

    marinerad entrecote
    tomatsås
    knipplök
    mozzarella
    spetspaprika

    Har du tiden och lusten att göra en tomatsås från grunden så är detta receptet oslagbart. En godare tomatsås tror jag inte går att finna. Makalöst!

    1 finhackad gul lök
    1 msk vitvinsvinäger
    1-2 msk flytande honung
    2 msk tomatpuré
    1 burk med skalade hela tomater
    oregano efter smak
    salt & peppar

    Fräs löken i lite smör, den ska inte få färg.. Blanda i alla ingredienser och låt det småputtra i ca 30 minuter. Rör med jämna mellanrum.

  • the cykeltur

    the cykeltur

    Ni som finns på Facebook såg igår att jag varit ute på tokigheter i form av cykling. Vi fick en knäpp, jag och syster, att vi skulle skulle cykla till grannbyn och där skulle vi simma ett jämnt antal längder, närmare bestämt 40 stycken. Tanken var då även att när vi cyklat och simmat så skulle vi även cykla hela vägen tillbaka. 2,5 mil gånger två var vad vi hade som plan. När vi kommit 2 km så frågade jag syster om vi inte skulle vända och hämta regnkläder men se nä, det skulle vi inte alls göra för det skulle inte bli så farligt. Så vi cyklade vidare.

    Vad vi inte riktigt hade räknat med var att det skulle hällregna när vi kommit 1 mil. Himlen öppnade sig och släppte ut precis allt den hade! Det var för sent att vända för det var ju ”bara” 1,5 mil kvar. Usch! Hela cykelturen funderade jag på hur jag skulle palla. Jag hade ju inga torra kläder med mig alls! Det var så fruktansvärt kallt och bara tanken på att jag efter att vi simmat skulle ta på mig mina dyngsura kläder fick mig att må illa. Så kallt och äckligt. Syster bara skrattade och tyckte att jag skulle bita ihop. OJ; som jag bet ihop! Någonstans dom sista kilometrarna ger jag upp och ber syster ringa Mats och be honom packa en väska med torra kläder, sätta sig i bilen och åka tillbaka till byn han nyss kommit ifrån när han kört hem från jobbet. Det gick inte längre! Mitt i allt dör min telefon. När han efter många, långa minuter kommer med bilen och en väska med dom varmaste och torraste kläderna ni kan tänka er kunde jag äntligen slappna av. Vi slängde av oss varenda, superblöta plagg vid dikeskanten och krånglade på oss torrt. Torra kläder är bra. Mycket bra!

    Vi bestämde oss för att hoppa över simning och åka med hem igen så Mats slängde på cyklarna på bilen. Aldrig mer. ALDRIG!

    Idag är jag så vedervärdigt ond i kroppen. Min nedre del av kroppen är så ynklig. Min rumpa gör ont, mina ben, mina fötter…allt! Vi gav oss ut på en cykeltur tidigare idag igen men denna gången var det bara 5 km allt som allt. Å, vad ont det gjorde. Jag kunde inte sitta ner! 5 km är riktigt långt när det smärtar som den gjorde. När vi väl kom hem igen så slängde vi oss i sängen med en film och skippade simningen även idag. Just nu känns det som att jag aldrig kommer att återhämta mig men jag gissar att om nåt år gör jag om samma idiotidé igen och sitter här och ynkar. Det är så jag fungerar.

    Jag kom inte hela vägen fram igår men dryga 2 mil var vad jag lycklades med. Heja mig. Eller, heja OSS!