HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Månad: juni 2011

  • Äntligen!

    Äntligen!

    Kvällsdopp. Ljumma sommarkvällar. Kvällssol.
    Även om det efter idag ska bli lite sämre väder så är ändå tiden då vi tar våra kvällsdopp här. När det är så varmt som det är idag och har varit i stort sett hela veckan så är det oslagbart att kasta sig i det svalkande vattnet.

    Ikväll misstänker jag att det kommer bli ännu skönare eftersom jag sen igår är farligt bränd på baksidan av mina ben. Jag trodde att jag hade hela kroppen i skugga igår eftermiddag när vi låg ut på gräsmattan under äppleträdet men så var det tydligen inte. Jag har aldrig i hela mitt liv haft så ont som jag har just nu. Det är nåt alldeles vedervärdigt. Jag fattar inte varför jag själv i regerade när jag låg där på mage, på en filt i skuggan och läste. Förhoppningsvis lättar det om någon dag eller två och tills dess får jag kyla ner med det jag har att tillgå.

     

    Har ni börjat er semester än?

  • Jordgubbsglass

    Det är nu det ska hända. Din första, alldeles egna jordgubbsglass. Gör den! Jag lovar att du inte kommer att bli besviken. En len, söt och alldeles underbar glass med smak av våra svenska jordgubbar! Serveras allra helst på gräsmattan, i skuggan under favoritträdet.

    Den är enkel, har inga ägg och den blir vrålgod för att tala klarspråk.

    3 dl färska jordgubbar
    1 burk kondenserad mjölk
    3 dl vispgrädde
    saft av 1 citron

    Snoppa jordgubbar och lägg dem i en mixer tillsammans med den kondenserade mjölken och citronsaften. Mixa till en slät smet.
    Vispa grädde. Ställ smet och grädde i kylen en stund innan de blandas samman och hälls ner i glassmaskinen och körs till en krämig glass.

    Om du inte har någon glassmaskin så går det lika bra. Häll smeten i en frystålig bunke utan lock i ca 2 timmar ta sedan ut glassen och
    mixa den slät igen, upprepa efter ytterligare 1 timme. Häll tillbaka i bunken och frys i ytterligare 3-4 timmar.

  • Jordgubbssmoothie med mango

    Jordgubbssmoothie med mango

    En alldeles perfekt frukost en varm morgon som denna. Svalkande, mättande och fantastiskt gott. Sött och syrligt. Tja, den har allt som behövs hela enkelt.

    Solen skiner, alla dörrar och fönster är öppna. Strax ska jag ta ett par varv med dammsugaren och svabben sen blir det ryggläge med bok i skuggan hela dagen. En bra dag helt enkelt. Förhoppningsvis får syster mycket att göra med loppis men jag gissar att det blir som dom andra dagarna, det kommer två, tre halvglada som bara kör förbi men vad gör väl det egentligen? Det är roligt att bara se folket plus att vi får vara ute precis hela dagen. Hur vi än vrider så vinner vi på det, men en bonus skulle helt klart vara att få några slantar. Såpass mycket att vi kan åka ner till Träslövsläge och köpa oss en monsterglass på Tre Toppar.

    1 mango, skalad och urkärnad
    10 jordgubbar, snoppade
    2 dl turkisk yoghurt
    1 dl mjölk
    1 msk flytande honung
    saften av en halv lime

    Släng ner allt i en mixer och kör tills det blir en slät och fin smoothie. Vill man så kan man även mixa tillsammans med några isbitar, då blir det svalkande och alldeles perfekt en varm sommardag.

  • brownie-cake

    150 gram rumsvarmt smör
    3 dl strösocker
    4 ägg

    2 1/2 dl mjöl
    1 dl kakao
    1 tsk vaniljsocker
    0,5 tsk bakpulver
    en nypa salt

    3 dl frysta hallon
    100 gram vit choklad, grovhackad
    50 gram mörk choklad, 70%, grovhackad

    Vispa socker och smör pösigt och tillsätt äggen, ett i taget.  Blanda de torra ingredienserna och sikta dem ner i äggsmeten och blanda försiktigt till en krämig och slät smet.
    Rör sedan, försiktigt, ner hallon och den hackade chokladen, spara lite choklad för att trycka i på toppen. Skeda upp i 12 smorda formar, eller i en långpanna, och tryck i lite choklad.
    Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 minuter, känn med sticka kakan ska inte vara för torr utan lite kladdig i mitten. Låt dem svalna.

     

  • En laxsallad, en loppis, en pärs och värme.

    En laxsallad, en loppis, en pärs och värme.

    Man tar precis så mycket som man känner att man vill ha.
    Ringla över lite olivolja, salta och peppra, rosta sötpotatis och rödbetor i ugnen på 180 grader
    Lägg laxfilén på en plåt med bakplåtspapper, ringla även här över lite olivolja och salta och peppra. Den skickas också in i ugnen, på samma grader i 10-15 minuter.

    Blanda samman allt med blandsallad och ringla favoritdressingen över! Servera med ett stort glass kallt vatten.

     

    Puh, idag är det svettigt men jag tänker inte klaga. Bara lite. Jag tycker egentligen att det är några grader för mycket, runt 20 grader då är jag nöjd. Vi har startat igång vår garageloppis igen men tyvärr håller sig loppisbesökarna borta. De vet inte vad de missar, det finns precis hur mycket som helst och det är långt ifrån skräp. En del saker är inte ens använda eller ens uppackade. Har ni några planer att besöka oss så hojta till och vägbeskrivning kommer.

    Strax efter lunch så har jag satt mig tillrätta  för att verkligen päsa efter lunchsoppan men tyvärr hinner jag inte sitta så länge innan jag upptäcker att vår grind är öppen och ingen hund är kvar på trädgården. Paniken är ett faktum och jag fick kasta mig in i bilen och flänga runt. Vilket håll skulle jag börja på? Jag flängde ner till min pappa och drog upp honom ur badkaret för att åka med och leta, syster fick en utskällning av värsta sortoch Mats blev hemringd från jobbet. Jag var helt säker på att jag inte skulle få se dom igen. Att jag detta året skulle förlora alla mina älskade hundar. Som jag körde, ropade, sladdade och skrek. Hela byn flera kilometer bort måste ha hört mig. När jag kom hem tredje gången så ser jag Hjördis och Svea på tomten igen och en syster som är helt förtvivlad efter min utskällning. Syster hade hittat dom uppe hos grannen in mot skogen. Där hade dom sprungit och yrat runt som de dårar dom är. Det är först nu dom börjat dra in tungan igen och återgå till det normala. Usch vilken pärs det var! När stressen och oron släpper så kommer tröttheten som ett brev på posten men det är det värt – mina puckohundar är tillbaka där dom hör hemma! Hädanefter ska grinden kontrolleras både en och två gånger innan man lämnar.

    NU ska jag sätta mig i kvällssolen och päsa. Förhoppningsvis håller sig alla där dom ska och jag kan slappna av!

     

  • Tom och Jerry-glass

    Tom och Jerry-glass

    De flesta vet, och tycker säkert precis som jag, att Ben & Jerry är glassen för alla munnar men jag har gjort en tvärvända. Det ska inte vara Ben & Jerry utan det ska vara TOM & Jerry. En hemmagjord glass med kaksmulor av de gamla hederliga och ack så goda Tom & Jerry-kexen, god krämig dulche de leche och honungsrostade jordnötter. Jag lovar, även om det är lite knöligt och det tar lite tid, att du kommer att få en sådan upplevelse om du en dag tar dig för att göra efter mitt recept. Jag står stenhårt fast vid att hemmagjord glass är så långt över köpeglass i smak som det bara är möjligt och bara känslan av att man själv gjort en perfekt, krämig och välsmakande glass gör upplevelsen ännu större.

    Att tänka på i detta fallet är att det ska inte vara så mycket socker i själva vaniljglassen eftersom dulce de leche och kexen får stå för det söta. Risken finns att det kan bli alldeles för sött annars.

    3 dl vispgrädde
    2 dl röd mjölk
    4 äggulor
    0,5 dl socker
    1 vaniljstång

    Häll upp mjölken i en kastrull, dela vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg i frö och den urskrapade vaniljstången i mjölken och låt det hela koka upp. Ställ sedan åt sidan.
    Vispa upp äggulor och socker till en pösig smet och blanda det sedan med den avsvalnade vaniljmjölken (släng vaniljstången).  Koka långsamt upp blandningen under omrörning tills den börjar tjockna men akta så att inte gulorna stelnar. Ha uppsikt. När den har tjocknat så låt smeten bli kylskåpskall innan du häller i den i glassmaskin och kör den till en krämig glass. Det fungerar även att göra glassen utan maskin. Häll bara upp smeten, kylskåpskall, i en frystålig bunke. Ta ur bunken ur frysen när glassen börjar frysa i kanterna och vispa den slät igen innan den får återgå till frysen igen. Upprepa 3-4 gånger.

    Dulce de leche – Kondenserad mjölk som kokats i sin burk i 2-3 timmar och blivit en kolasås. Se till att burken hela tiden är täckt med vatten under kokningen. Låt den bli helt kylskåpskall.

    2-3 dl Tom & Jerry-kex
    1,5 dl honungsrostade jordnötter

    Smula kexen och hacka jordnötterna grovt. Blanda i den nästan färdiga glassen (när det återstår 5-10 minuter i maskinen). Häll upp glassen i en frysform och rippla i dulce de leche dvs. “klicka i och dra runt”. Njut!

    Fler glassrecept finns under fliken ”Glass”

  • Jag ser dig.

     

     

    Du förfaller. Du är trött.
    Du är ledsen. Du kämpar.
    Du håller dig kvar.

    Jag ser dig. Jag lider med dig.
    Jag är arg. Jag ger upp.
    Jag stannar kvar.

    Du frågar om jag är arg. Du ser på mig.
    Du är orolig. Du är nära till gråt.
    Du pratar bort.

    Jag ser dig. Jag är besviken.
    Jag är förtvivlad. Jag vill.
    Jag är maktlös.

    Jag ser dig. Jag älskar dig.
    Jag hatar dig. Jag vill ha ett slut.

    Ser du mig? Älskar dig mig?
    Hatar du mig? Vill du ha ett slut?

    Mamma, jag ser dig.

  • Fina, fina Svea

    Bollar och sånt smått trams är inget för vår lilla Svea. Svea och Däcket är en alldeles speciell kärlekshistoria. Hon kånkar på det där däcket så fort hon kommer ut. Antingen lägger hon det vid ens fötter så att man ska rulla det eller så går hon loss alldeles själv. Morrar, skäller, gnäller, sjunger, gnyr eller ylar av glädje. Hon älskar verkligen sitt däck! Hon har kommit på hur hon ska lyckas lyfta och springa med det. Då sätter hon i framtassarna i mitten och sen är det bara lyfta och springa. Likt en ballerina med små, små steg svävar hon då över gräsmattan – överlycklig!

    Svea är en hund med en enorm personlighet och jag är så fruktansvärt glad att hon kommit till oss. Hon är lite udda och tror att NEJ betyder JA och tvärtom. Hon har en dålig egenskap men det är också den enda. Hon hoppar när vi får besök, inte för att hon är aggressiv eller så utan för att hon är så väldigt glad och det blir lite svårt när personen som håller på och blir vält skriker ”NEJ!” för då tar Svea gladeligen två skutt till gärna lite högre än det första.

    Kommer du på besök och du vill ha Svea på din sida. Ta då däcket och sopa iväg det över gräsmattan direkt när du kommer innanför grinden.  Jag lovar dig, du har just fått en vän för livet!

    Fina, fina Svea Svensson!

  • slöa, baka, läsa…

    Tråkväder och shoppingsugen. Shopping är bara att utesluta efter precis allting är stängt en dag som denna. Inte ens vår lokala Ica håller öppet. Ute vräker regnet ner och inomhus går vi och släpar fötterna efter oss fortfarande klädda i pyjamas. Det är sådana här dagar jag vill ha men när jag väl har det så vill jag inte alls. Jag vill att det ska hända något. Nyss hände det så mycket att jag satte en deg men vad händer efter det? Ingenting!

    Jag gissar att det kommer bli ryggläge med en bok i stort sett hela dagen. Jag började igår med  En mörk välsignelse av Dennis Lehane. Bra och snabbläst liten sak.

    Vad gör ni en dag som denna?

  • Glad midsommar!

    Glad midsommar!

    Vi här uppe på Södra Säm vill önska er alla en kalasfin midsommarafton. Hoppas att solens strålar hittar till er och att sillen smakar ljuvligt! Ta hand om varandra…